▲牡丹奪得米其林一星。（圖／取自牡丹天ぷら- 頂級天婦羅網站）
記者黃士原／台北報導
位於台北市四維路「牡丹」在2018年開幕，在2019年、2020年獲得餐盤餐廳推薦之後，在今年升上摘星餐廳，拿到米其林一星。
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牡丹天ぷら為天婦羅專門店，老闆邀請到日本米其林一星天婦羅名店「長谷川」主廚長谷川忠彥技術指導，並嚴選後來自豐州及世界各地海港優選食材，再每日運送到台北，以天婦羅手藝呈現食材美味。
▲以天婦羅手藝呈現食材美味。（圖／取自牡丹天ぷら- 頂級天婦羅網站）
牡丹在2019年、2020年都獲得米其林餐盤餐廳推薦，評審覺得餐廳極簡的裝飾風格，加上雅致的器皿、細膩的服務，讓人愜意地享受美食，而料理長善於掌握食材特性，按時令嚴選臺灣與日本的海鮮，調整每日菜單。新鮮食材裹上特調麵衣，炸至外皮清爽薄脆，再以細海鹽、檸檬汁等點綴，別具風味，讓人回味再三。
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▲新鮮食材裹上特調麵衣，炸至外皮清爽薄脆。（圖／取自牡丹天ぷら- 頂級天婦羅網站）