▲泰國必比登炒河粉插旗信義區。（圖／取自帕泰家官網）
記者黃士原／台北報導
由豆府餐飲集團代理的泰國必比登炒河粉Baan Phadthai帕泰家，開幕日一直延期，在防疫警戒降到二級後，終於要開幕了，全台首家將進駐信義新光三越信義新天地A8館B1，8月9日開始試營運。
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帕泰家Baan Phadthai承襲傳統料理的堅持，將嚴選優質的河粉，以及當季當令優質食材入菜，再用烹調技藝帶出泰式炒河粉的風味層次，從2018年至2021年連續4年獲得《米其林曼谷指南》必比登推介。其中招牌炒河粉（PHAD THAI）是用秘製醬汁大火炒出鹹香滋味，並將碎花生、辣椒粉、花生粉及豆芽菜一併擺入盤內，享用時將香料、蔬菜與河粉拌勻，再擠上檸檬汁，口味有軟殼蟹、湄河大蝦、醬烤雞腿、炭烤豬肉、及經典蔬食等口味。
▲軟殼蟹泰式炒河粉。（圖／取自帕泰家官網）
▲湄河大蝦泰式炒河粉。（圖／取自帕泰家官網）
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除了泰式炒河粉，還提供各式泰式經典料理，例如甘藍手卷、涼拌金瓜木絲、冬蔭功海鮮湯等等，甘藍手卷是帕泰家最具特色的泰國料理，將嫩羽衣甘藍葉塗抹上特調醬汁後，再加入雞肉、豬肉，以及紫洋蔥丁、碎花生、辣椒等等新鮮香料，捲起來後放入嘴中，吃得到爽脆口感與獨有的新鮮香氣。
▲甘藍手卷。（圖／取自帕泰家官網）
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甜品部份，訪泰必吃的冰品「椰子冰淇淋」這裡也有，帕泰家主廚利用新鮮椰子製成冰淇淋，加上脆口米香、碎花生和糯米飯，最後再淋上香甜的煉奶；泰國最熱門的「榴槤包」在帕泰家也吃得到，造型可愛小巧討人喜愛外，一口咬下去，香甜榴槤餡就溢出來，榴槤控一定要來試看看。
▲頌丹樂以青木瓜沙拉為最受歡迎菜色。（圖／記者黃士原攝）
另外，去年來自泰國的Somtum Der餐廳品牌以「頌丹樂」插旗台灣，其紐約分店曾在2016年獲得米其林一星，而泰國本店也是2020年米其林餐盤餐廳。頌丹樂主打泰國正統的伊善美食，大多數以新鮮蔬菜和種類豐富的肉類為主，並經常與糯米飯搭配。其中又以青木瓜沙拉為最受歡迎菜色，選用了一級的青木瓜品種，使用泰國指定的刨刀，長度控制在7~8公分，而厚度在02~0.3公分則是能讓青木瓜沙拉更入味。之後再混合各種香料及調味的醬汁，並加入新鮮薄皮檸檬，最後用搗拌的手法來維持爽脆的口感。