▲GREEN&SAFE與AKAME主廚合推5款冷凍料理。（圖／永豐餘生技提供）
記者黃士原／台北報導
永豐餘生技「GREEN & SAFE」繼2020年與台北米其林一星餐廳MUME名廚林泉及亞洲最佳女主廚陳嵐舒跨界聯名推出「名廚家常菜」後，這次邀請到今年度獲選亞洲50大最佳餐廳「亞洲之萃」的AKAME的主廚彭天恩，帶著母親與岳母一起設計5款冷凍即時料理，傳遞部落媽媽餐桌上的味道。
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5款冷凍即時料理分別是「紅藜豬肉小米粽」（180元/包）、「煙燻刺蔥牛肉燥」（120元/包）、「相思木煙燻雞腿排」（320元/包）、「勇士樹豆菱角小排湯」（165元/包） 、「慢烤山芋頭粉豬肉香腸」(190元/包）（本款預計8月下旬推出），以原住民經典的部落食材與古老的傳統味道，傳遞部落媽媽餐桌上「共享、歡愉與勇氣」的飲食文化，在抗疫期間，為消費者帶來魯凱族別具療癒力量的「家滋味」。
▲煙燻刺蔥牛肉燥。（圖／永豐餘生技提供）
AKAME在魯凱族語中是「燒烤」之意，「煙燻」可說是AKAME想傳達的精神所在，主廚彭天恩擅長把部落古老傳統飲食文化，以西方料理手法碰撞、實驗出多種新的可能，相思木煙燻雞腿排、煙燻刺蔥牛肉燥，便是他為Green & Safe所獨創的菜色，家常卻又獨樹一格。然而要把看不見、摸不著的煙燻氣味放進食物裡，這對冷凍加工食品來說，無疑是艱難的挑戰。永豐餘生技總經理何奕佳表示，經過長達數月不斷實驗，使用不同木頭、各種煙燻法、調整濃度測試，最後終於成功。
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座落於屏東縣霧台鄉好茶村的AKAME餐廳，近來受到老饕喜愛已經不好訂位，有南台灣最難訂到的餐廳稱號，日前還獲選為亞洲50最佳餐廳「亞洲之萃」，成為代表亞洲地區獨有飲食文化的4間台灣優秀餐廳之一，主廚彭天恩更被譽為最會用料理為部落發聲的主廚。
▲AKAME彭天恩主廚及66歲的岳母(右)、73歲的母親(左) 與GREEN & SAFE 跨界合作五款獨家聯名冷凍調理包。（圖／永豐餘生技提供）