記者黃士原/台北報導
大直人假日早餐又多了一個選擇了!檀島香港茶餐廳劍南店推出推週末及國定假日限定早茶時段,早上8點到10點半供應蛋撻、菠蘿包、港點、滾粥、公仔麵及飲品,喜歡港式早茶的朋友一定不能錯過。
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蛋撻是檀島香港茶餐廳招牌之一,不過它不是葡式蛋撻,擁有香港自己的味道,其最為特色就是192層的酥皮,鬆、脆、香,層層分明。檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上,然後隔天開酥後折出192層,為了讓麵糰與油脂的層次分明,會再冷藏一晚,隔日再取出放在蛋撻模具成型,這時還要再冷藏一個晚上,光是酥皮製作過程須經過3天,十分費工。
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檀島所供應的咖啡和奶茶,都需要精熟的撞茶工法,撞茶的目的是透過咖啡(或茶汁)與空氣接觸碰撞,令咖啡(或茶汁)變得細滑,同時激發出香味。
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另外,高人氣明星商品「シロノワール」(中譯:冰與火)是職人以多達64層折層、外層香酥內層鬆軟的丹麥麵包,放上特製的綿密霜淇淋再淋上楓糖漿,是全日皆提供、最熱賣的招牌甜點。