記者黃士原／台北報導
2014年底第一家藏壽司登台，截至目前全台已有超30家分店，而藏壽司的成功也讓其他日本迴轉壽司業者相繼來台，陸續有はま寿司、壽司郎、合點壽司及金澤壽司，每家各有特色，讓壽司控們有更多選擇。
▲藏壽司在台灣分店超過30家。（圖／記者黃士原攝）
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藏壽司
來自日本的藏壽司2014年藏壽司正式進軍台灣，現共有33家(含中山南西店)分店、美國約26家。秉持著對食材的重視，藏壽司除了對於食材的重視，還有確保食物衛生的「鮮度君」以及維護店鋪環境的「餐盤回收系統」等特色，不過最受大小朋友喜歡的就是特有「扭蛋」，每吃5盤就可以扭一次，而且每隔一段間時就會推出期間限定扭蛋，像是柯南系列、寶可夢系列等。
▲壽司郎在台分店已有20家。（圖／記者黃士原攝）
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壽司郎
日本排名第一的壽司郎來自大阪，繼韓國之後，台灣是壽司郎海外第二個展店據點，壽司郎也把日本的IT顧客服務導入台灣，包括綜合管理系統、自動化送餐系統及APP訂位系統，其中每個壽司盤底部皆安裝IC晶片，只要軌道上的料理迴轉到超過350公尺就自動報廢，讓消費者吃到的料理都是新鮮的。
SUSHIRO壽司郎目前台北市店舖7間、新北市店舖1間、新竹市店舖2間、台中市店舖3間、台南市店舖4間、高雄市店舖3間。
▲合點壽司炙燒五貫壽司。（圖／記者黃士原攝）
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合點壽司
合點壽司（がってん寿司）同樣也是來自日本，目前在台已有4家分店。壽司盤的價位從40~188元共8款顏色，7種價位，種類鮭魚、有刺身、邊緣、鮪魚、鰻魚、星鰻、蝦蟹類、貝類、炸物、湯類、刺身及季節限定菜單。合點壽司店內的師傅會熱情地招呼客人，整間店充滿歡樂的氣氛，而且店裡也會不定時地舉行鮮魚解體秀，看著6、7公斤的鮭魚，隨著師傅手起刀落，成為盤上佳餚。
▲金澤壽司招牌的蟹滿堂，鋪滿三層的松葉蟹，然後最上面再放上松葉蟹膏及灑上金澤文化特色之一「金箔」。（圖／記者黃士原攝）
金澤壽司
來自日本金澤的「金澤美味壽司」（金沢まいもん寿司）原訂去年5月開幕，但受到疫情影響延後至7月底才於台北SOGO忠孝館開幕。金澤壽司最大特色就是「美味壽司」，使用的是與壽司專門店相同的高級食材，像是松葉蟹、富山的白蝦、豐洲的黑鮪魚等，台灣的金澤壽司有一半的食材也都是從日本進口。
此外，有別於一般迴轉壽司以機器捏飯人工放料後出餐的方式，金澤壽司都是職人在現場親手為客人捏握出每一貫壽司，醋飯與食材不會輕輕一弄就散開。
▲日本迴轉壽司はま寿司在台已有7家店。（圖／記者黃士原攝）
HAMA壽司
自日本的迴轉壽司品牌はま寿司（HAMA SUSHI）一步步的在台灣拓點，目前已有7家門市，はま寿司（HAMA壽司）提供70種以上壽司，每盤40元起，其他還有生魚片、沙拉、湯類、烏龍麵、拉麵及甜點，甚至還供應咖啡。