記者黃士原/台北報導、攝影
想吃美味的壽司不用花大錢!曾在台北開設同壽司、同28日式料理的阿同師傅,在去年於中山北路開出首家「米匠」,1200元的餐價就能吃到15道「現代藝術壽司」與日式料理,今年「米匠」再進駐大直生活圈,餐價一樣也是1200元,還吃得到黑鮪魚、海膽及北海道干貝等高級食材做成的壽司。
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米匠品牌創辦人洪慶同(阿同師傅)入行33年,台北美食圈曾紅極一時、深受政商名人喜愛的「同壽司」、「同28日式料理」皆出自阿同師傅之手,從商場走進社區,創一個用千元出頭就能享受到高CP值壽司料理品牌,是他這幾年一直想做的,因在在去年於中山北路開出首家「米匠」。
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壽司的靈魂-米飯,阿同師傅選用彰化二林出產的優質越光米,煮熟後拌上酸度較高的赤醋和味道柔和、味道帶甜的白醋,做成赤醋飯與白醋飯來搭配不同生魚片,而以台灣紅藜搭配壽司飯增添口感變化,更是「接地氣」吃法。店內使用的鮮魚產地不侷限產於日本或台灣,而以當季、應時、肥美為首要考量,不管是黑鮪魚、秋刀魚、北海道干貝、七星仔、馬糞海膽、廣島生蠔或是南非黑鮑等,都會依風味濃淡,被安排在最佳順位。
一次使用二種食材的雙品壽司是阿同師傅招牌之作,他說,只有深諳各種魚料的風味與口感,才能取兩種食材做最合理與恰當的搭配,而非隨興任意拼裝。像是平時鮮少機會出現在同一貫壽司上的葡萄蝦與墨魚、秋刀魚與鮟鱇魚肝、黑鮪魚與青魽等,都出現米匠的壽司檯上。
阿同師傅也將出國旅遊的美食經驗轉化成創作能量,像是進化到第三版的金磚3.0,以丹麥吐司為載體,層層堆疊馬鈴薯泥、鳥取松葉蟹、鮭魚卵、北海道馬糞海膽,一次品嚐到滿滿海味。另一道不在套餐內的單點壽司「炙燒比目魚鰭邊肉握壽司」則是在壽司上現刨大量的松露起司,起司如雪花般落在壽司上。
米匠除了針對忌食生冷食材的客人、兒童提供炙燒壽司服務,遇包場等特殊場合,另有2000元/人、2400元/人等內容更豐盛之客製化菜單。
米匠Mi Jian大直店
地址:台北市中山區敬業一路128巷45號1樓
訂位網址:https://inline.app/booking/mijian/mijian2
電話:0906555800
餐價:每人1200元+10%
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