▲阿舍究濃紅燒牛肉麵。（圖／阿舍食品提供）
記者黃士原／台北報導
美國泡麵達人里納許(Hans Lienesch)日前公布了2021台灣10大麵食排行榜，阿舍食堂的阿舍究濃紅燒牛肉麵拿到冠軍，2、3名則分別由老媽拌麵的擔擔麵、麻辣鴨血寬粉拿下，而今年才推出的來拌麵也以椒麻醬香入榜。
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品評近18個年頭，擁有泡麵達人稱號的里納許(Hans Lienesch)，最為人知的便是由他所創的The Ramen Rater全球即食麵排行榜，累積至今已評鑑世界各地近3500款麵食，並針對其麵條、湯頭、醬汁等口感依國家地區選出TOP10做年度推薦排行。而這次會選擇台灣作為2021首個年度評鑑國家，最大的原因便是被台灣獨特的文化和美食吸引，甚至不遠千里來台造訪兩次，也讓代表著道地台灣滋味的阿舍麵食在他心中留下深刻印象。
▲吃得到真正的「純鴨血」，老媽拌麵新推出麻辣鴨血寬粉。（圖／老媽拌麵提供）
2021台灣10大麵食排行榜第1名至第10名名單依序排名如下：阿舍食堂究濃紅燒牛肉麵、老媽拌麵擔擔麵、老媽拌麵麻辣鴨血寬粉、小廚師泰式綠咖哩雞、三米褲帶麵、來拌麵椒麻醬香、曾拌麵香蔥椒麻、新宏鹿港麵線老薑麻油風味、小夫妻拌麵油蔥香、台灣菸酒花雕酸菜牛肉麵。
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對於冠軍「阿舍究濃紅燒牛肉麵」，里納許在文中給出「波浪關廟麵口感獨特美妙」、「湯頭濃郁帶有強烈牛肉風味與淡淡花椒香氣」等好評，內含真實軟嫩牛肉塊的更是讓他印象深刻。
拿到第3名的老媽拌麵麻辣鴨血寬粉是去年底才上市，在麻辣湯頭製作上取二荊條辣椒的香氣、青花椒的麻和朝天椒的辣味，以及四川陳年郫縣非基改豆瓣，讓湯頭口味層次更加豐富，聞而香、入口麻、後勁辣、尾韻甜。210g大份量的純鴨血，採常溫保存新技術加上多道工法使鴨血悶泡入味，讓份量重達約210g的鴨血可以完美封存。搭配寬粉是70年台灣老廠使用傳統工法製造，可吸附滿滿麻辣湯汁。
▲漢來美食也推「乾拌麵」，首支產品以椒麻醬香風味搶進市場。（圖／漢來美食提供）
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至於拿到第6名的「來拌麵椒麻醬香」，是漢來美食在今年7月首度推出的乾拌麵產品，瞄準現在市場上最受歡迎的口味，以大紅袍花椒、辣椒製成紅油，和主廚特調的醬汁，麻中帶辣。在拌料部份，更把「未來肉」大豆蛋白和豐富的蔬菜做成拌麵醬料，增加了營養成份和香味，與市場上現有的產品做出區隔。
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