▲A Cut推出米其林精選菜單。（圖／A Cut提供）
記者黃士原／台北報導
台北國賓飯店A Cut牛排館為慶祝獲得米其林一星，選出館內經典菜色推出「米其林精選菜單」，雙人套餐售價1萬元+10%，主菜獻上美國愛達荷州極黑和牛、FLANNERY乾式熟成帶骨肋眼與寶石鱸魚等海陸珍味，另含多道開胃菜與甜點。
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▲A Cut牛排館經典開胃菜「蟹肉與魚子醬」。（圖／A Cut提供）
開胃菜「蟹肉與魚子醬」選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬；「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣；而湯品「野菇蛋黃餃」則是將手工餃皮中間包入蛋黃，搭配牛肝菇醬及鮮甜的當季菌菇類。
▲A Cut米其林精選套餐主菜「美國Flannery乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」。（圖／A Cut提供）
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主菜「美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排」為A Cut人氣居高不下的單品，愛達荷州SRF極黑和牛生長在環境純淨自然的蛇河農場，飼以高品質大麥與黃金小麥，較一般牛隻多4倍的榖飼時間，無論是油花、色澤、嫩度都媲美日本和牛最高等級，取豐潤多汁的老饕部位以鐵板香煎及高溫烘烤並行，上桌後簡單佐以法國鹽之花，最能突顯牛肉本身的極致鮮美滋味。
「美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排」有肉舖界愛馬仕之稱，選用的荷斯登牛肉為2019年A Cut自舊金山獨家引進，油花分布均勻如大理石花紋，香甜與柔嫩的口感令人垂涎，經過21天拿捏得宜的乾式熟成技術，風味更加集中。