▲國賓粵菜廳「星洲辣沙公」源自新加坡著名美食。（圖／台北國賓大飯店提供）
記者黃士原／台北報導
最適合大吃肥美螃蟹的秋季來臨，台北國賓大飯店與台北喜來登大飯店也推出各式秋蟹盛宴，國賓精選肥美的沙公、沙母等各類蟹蟳以川味及粵式風味呈現，而台北喜來登的Sukhothai注入泰式料理手法。
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國賓粵菜廳推出四道螃蟹佳餚，星洲辣沙公靈感來源自新加坡著名美食辣椒蟹；欖菜四季豆炆沙公融合廣東常用的芥菜與橄欖；胡椒薑蔥焗沙公有著鮮濃辛香醬料均勻裹身，碩大蟹螯吃來過癮；紅蟳干貝生滾粥嚴選台灣紅蟳與池上越光米，搭配肉質飽滿的干貝燉煮。
▲國賓川菜廳「麻香沙公佐麵線」。（圖／台北國賓大飯店提供）
國賓川菜廳所呈現的蟹料理，搭佐四川特有的辛香料，香辣嗆鍋蟹將多種新鮮辣椒與辣豆瓣醬一起拌炒至酥香，鋪在過油的沙公上；年糕霸王蟹以泡椒及花椒同炒，酸、甜、麻、辣；麻香沙公佐麵線充滿紹興酒與黑麻油香氣，蛤蠣更增湯頭鮮甜；凱里酸湯沙母粥選用酸中帶鮮的凱里酸湯作為基底，搭配肉質甜美的沙母。
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▲台北喜來登SUKHOTHAI的鳳梨紅咖哩螃蟹與涼拌香茅酸辣螃蟹。（圖／台北喜來登提供）
Sukhothai鳳梨紅咖哩螃蟹以以自製紅咖哩醬，將大量的蒜頭、辣椒、香茅、南薑、檸檬葉一同拌炒，加入泰國魚露及椰漿調和溫潤；涼拌香茅酸辣螃蟹以泰式香料運用於冰鎮後的清蒸紅蟳，拌入新鮮香菜、辣椒、香茅和紅蔥頭，淋上魚露與檸檬汁調合出酸香涮嘴滋味。上述兩道料理亦可選擇沙公、沙母或紅蟳。
▲台北喜來登辰園推出4款秋蟹菜色。（圖／台北喜來登提供）
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辰園推出正宗港味避風塘三點蟹，以大火油炸沙公鎖住扎實肉質，加入辣椒乾、炸蒜、胡椒粉等調味料均勻拌炒，外酥裡嫩；XO醬螃蟹粉絲煲以辰園招牌XO醬拌炒，冬粉吸附飽滿湯汁和三點蟹的甘甜溫潤，鹹香滋味襯托出蟹肉鮮嫩多汁的肉質。另外還有蟹黃豆腐煲及清蒸花蟹。