▲滿堂Le plein。（圖／J。S貪吃猴的幻想提供）
記者黃士原／台北報導
《台北台中米其林指南2020》24日公布了摘星餐廳名單，同時也公布了台北79家、台中31家米其林餐盤餐廳推薦名單，原本台中摘星熱門的滿堂、元、金悅軒都在其中，而台中古早味英才大麵焿也被列入餐盤推薦。
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台北79家米其林餐盤餐廳中，有18間新入選，分別是Anima、Baan、Chateau Zoe、Chope Chope Eatery、鐵板教父謝樂觀、Mirawan、巴黎廳1930x高山英紀、Pasti Trattoria、申浦尚宴、鮨增田、鮨翁、壽司芳、The Tavernist、The Ukai、Ulv、梵、Yoru、讚。
▲鮨增田。（圖／文華精品提供）
日本東京米其林二星壽司名店「鮨ます田」主廚增田勵，為了全心投注位於文華精品的「鮨增田 台北」開幕，竟把本店結束營業，副主廚小杉秀樹及廚師團隊都移師到台北，同時小杉秀樹也擔任台北駐店主廚。Baan則是曼谷米其林指南一星餐廳「Le Du」主廚Thitid Tassanakajohn （Chef Ton）在台灣開設的泰式家常菜餐廳。
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▲林恬耀台北開設「Chope Chope」希望傳遞南洋料理的多元融和及友善親近。（圖／記者黃士原攝）
Chope Chope Eatery則是二星餐廳JL Studio主廚林恬耀（Jimmy）在台北開設的全新品牌，希望傳遞南洋料理的多元融和及友善親近。在Chope Chope Eatery採單點模式，並鼓勵客人多點幾道菜一同分享，招牌菜色有出身自娘惹菜系的「金杯粿(Kueh Pie Tee)」，新加坡、馬來西亞到處可見的「沙爹」、印尼著名的「加多加多」沙拉、新加坡著名本地美食「蝦醬雞翅」、螃蟹叻沙麵，以及台灣人也熟悉的海南雞飯。
▲壽司芳主廚中之上公起。
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台中31家米其林餐盤餐廳分別是游日本料理、脂‧板前炭火燒肉、名人坊、千味海鮮、又見一坎煙、富彩軒、響海鮮、潔、金悅軒、KR Prime Steak、法森小館、滿堂、湄南河、茂川肉丸、橡木炙烤牛排館、麵廊、銘心、森鐵板燒、老吳的西洋料理、品法、膳馨、澀、鮨 鈴木幸介、極炙牛排館、The Wang、頂園全鴨坊、中山招待所、一流海鮮美食館 (惠中路)、英才大麵焿、与玥樓、元。
▲与玥樓。（圖／与玥樓提供）
其中滿堂、元都是前英雄餐廳主廚開設餐廳，也是許多美食家預則摘星熱門餐廳；金悅軒、与玥樓也同是台中知名粵菜餐廳，也有人預測會摘星。由漢來美食代理、在台灣有多家分店的名人坊，台中店也拿到餐盤。The Wang則是王品牛排在台中新開設品牌，也是王品在台灣第一家入榜米其林指南的餐廳。
▲台中餐盤餐廳名單。（圖／取自Michelin Guide臉書）
▲台北餐盤餐廳名單。（圖／取自Michelin Guide臉書）