記者黃凱翊／綜合報導
台灣米其林指南邁入第三年，而且首度把台中納入評鑑地區，《台北台中米其林指南2020》今（24日）陸續公布摘星名單，台中地區有哪些餐廳會首度得到星等，台北地區又有哪些餐廳會升等，值得令人期待。
《台北台中米其林指南2020》下午1點公布摘星餐廳名單，除了摘星餐廳之外，主辦單位還首度增加「米其林年輕主廚大獎」，也讓人好奇拿到此獎項的主廚會是誰。其中台中餐廳以JL Studio和鹽之華呼聲最高，旅法美食作家謝忠道甚至認為JL Studio可以拿到米其林二星。
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▲米其林指南2020年台北、台中公布會場。（圖／記者黃士原攝）
前兩年的米其林指南發布會都是在3、4月，但今年受到疫情影響而延到了8月才舉行；往年發布會當晚都會舉行盛大晚宴為米其林星級餐廳的廚師以及團隊慶賀，也因為疫情首度取消。而去年在發布會一一唱名揭曉的米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec，也將以視訊方式接受採訪。
米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準(主廚所想表達的理念)、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。
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▼米其林指南國際總監Gwendal Poullennec無法來台，將以視訊接受採訪。（圖／資料照／記者林敬旻攝）