▲蔥油雞汁拌麵（圖／詹麵提供）
記者黃士原／台北報導
愛吃辣的創意名廚詹姆士繼2月的新款湯麵「茄燒湯麵」之後，在屆滿一年之際再推出新蔥油雞汁拌麵」，除了吃原味之外，喜歡自己做料理的人，只要透過簡單的配料或步驟，變化成蔥雞湯麵、麻醬涼麵、黑胡椒鐵板麵、重慶小麵，甚至是充滿日式風味的味噌拉麵。
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新品「蔥油雞汁拌麵」是次詹姆士使用「減法思維」研發出來的新口味，他發現市場的拌麵因為競爭激烈，各家都在風味上卯足了勁，醬料的組成方式越來越複雜，所以他希望能運用減法，去除濃妝艷抹，只留下「最純粹的美味」，讓想品嚐一碗清爽拌麵的消費者，可以輕鬆無負擔的享用。
▲詹麵新口味「蔥油雞汁麵」有無限發揮空間，透過配料及料理步驟可變成重慶小麵或日式拉麵。（圖／記者湯興漢攝）
蔥油雞汁拌麵的雞汁是以整隻雞下鍋燉煮而得，青蔥油以小火慢煉，香氣四溢，口感不膩。麵條選用麵體中心有一道凹槽的心型麵，增加醬汁的附著力，這個小心機，讓蔥油雞汁的簡單美味透過每次咀嚼在口腔擴散。
不過身為料理人的詹姆士，其實在這次的「蔥油雞汁麵」裡，偷偷留下了伏筆，讓喜歡自己做料理的人，有無限的發揮空間，只要透過簡單的配料或步驟，就可以很快的升級成「蔥油雞汁2.0」，變化成蔥雞湯麵、麻醬涼麵、黑胡椒鐵板麵、重慶小麵，甚至是充滿日式風味的味噌拉麵。
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例如把蔥油雞汁醬包放入成品碗中，加入煮麵水50c.c、薑蒜水、花生、白芝麻以及油潑辣子醬拌勻，最後再放入麵與川燙好的豆芽菜，馬上變成重慶小麵；而把蔥油雞汁醬包放進碗中，加煮麵水300c.c，再用濾網磨入白味噌調味，接著加入香油、醬油提味，最後再放入麵，撒上白芝麻、海苔以及加上川燙好的綠豆芽菜後，加入麵條後就是一碗味噌拉麵。
▲詹姆士的詹麵及醬也在國際得獎。（圖／記者湯興漢攝）
另外，詹姆士的詹麵及醬也在國際得獎，獎項包括茄燒湯麵獲得「食品界的米其林」比利時「The International Taste Institute」（國際風味評鑑大賽），堅果辣沾麵以及堅果醬分別都拿到「食品界的奧林匹克」「Monde Selection」(世界品質評鑑大賞)、還有無添加食品的荷蘭「A.A. Taste Awards」（全球純粹風味評鑑）。
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