文/農村廚房尋味之旅
千戶傳奇生態農場
「千戶傳奇」位於新北市三峽區,距離都市不遠,卻充滿完全不同於都市的悠閒景觀,在四季都各有不同美景,附近還有優美森林步道,因此成為北台灣都會一日遊熱門景點。成立已三十多年的千戶傳奇生態農場,擅長魚卵孵化與繁殖,養殖技術在業界頗有名聲,曾是台灣鱘龍魚數量與種類最多的漁場之一。
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私房雨露休閒農場
「當初之所以會取『私房雨露』這個名字,是因為我們都在這個私人院子裡欣賞雨露……」,女主人江媽媽說。這座佔地約六千坪的寬院子,由江媽媽決定開設一間小小的咖啡店開始;到後來又建了兩棟小木屋民宿當作招待好友之用。直到幾年後,才將咖啡館轉型為「藏山料理」,並運用在地山海食材製作原味料理而獲得認同,所以短短幾年內,就成為許多遊客來到谷關的必訪之地。
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仙湖休閒農場
由吳家第六代吳侃薔與丁敬純這對「青農」夫妻經營,將生活哲學歸納成「謝」字,認為整個東山兩百年來的發展都是在跟山討,所以唯有把自己放進「討」中,才能了解這座山怎麼運作,因此感謝不能光說不練,必須親身實踐才能感受到「人與土地共存」的深刻情感與堅定信仰,而兩人帶著這樣的念想,一起攜手將「仙湖」帶向嶄新的面貌。
▲青農夫妻帶著「人與土地共存」的堅定信仰經營仙湖休閒農場。
仙湖獨有的「討山」、「放伴」文化,透過吳侃薔用說故事的方式,讓大眾了解這片山林兩個世紀以來的沿革脈絡,並找到影響當地生活型態、飲食習慣的軌跡,而當中最能真正掌握在地料理特色的「放伴討山雞」,就是在這樣互相幫忙的「放伴文化」中產生,不僅採用鄰近雞農飼養的放山雞,烤製過程也需夥伴相互協助。透由下廚實作,除了能一窺拆解整隻雞的訣竅,還能學會香料植物的調味用法,再加上豐富山村野菜的搭配烘烤,變成一道端上桌就讓人垂涎欲滴的「廚神級」料理。
逢春園渡假別墅
海拔不到230公尺的「逢春園」依山傍水,鄰近「松羅國家步道」、「馬告國家森林」、「九寮溪風景區」等,從主要道路切進蜿蜒山路不過兩分鐘,就會望見一幢被綠意包圍的白色歐式建築,寧靜而獨立,有一種擺脫喧囂、往自然前進的鬆弛感。
▲茶香烏龍麵選用玉露茶園的烏龍茶綠茶粉。
除此之外,針對參加7月10日達人分享講座的民眾,凡於現場購買《農村廚房尋味之旅》一書,除享上市79折優惠價,還能加贈「趣吧旅遊平台 農村廚房旅遊金$200元」(限8月底前下單使用)。
完整書名:農村廚房尋味之旅 (附「農村廚房」中英文版精彩影片QR Code)
作者:陳志東, 許瓊文, 游文宏
出版社:蘋果屋
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