▲紐西蘭鹿肉排。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
直火料理正夯！寶艾西餐廳也從5月16日至6月14日推出「Grill Around the World」全新菜單，選用橫跨全球四大洲頂級食材以直火烙烤與桌邊料理呈現，推出四道式套餐，超過15款主菜可任選搭配，套餐售價1,860元起。
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Grill Around The World菜單以超過15款各式海鮮與肉品為主打，包含來自美國的火焰杉河農場肋眼牛排、日本北海道大干貝、熊本和牛紐約客、西班牙伊比利戰斧豬排、德國松露豬肉香腸、挪威深海鮭魚、馬來西亞甘蔗煙燻風味大蝦、紐西蘭鹿肉排等主菜選擇。
▲炭香頂級和牛紐約客。
▲法國寶艾式羅西尼菲力。
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其中紐西蘭鹿肉排應該是台灣少有餐點，其鹿肉肉質細嫩、油脂少且含豐富蛋白質，主廚先用蘋果洋蔥醃漬一天，去除鹿肉腥味，同時使肉質變得更軟嫩且帶果香，料理時以低溫舒肥烹調2小時，放入烤箱烘烤至表面香酥，切開後呈現五分熟粉嫩色澤。
肋眼一向是牛排老饕的最愛，主廚選用Prime等級的美國杉河農場自然牛肋眼，以溫度可達攝氏900度以上的「超級烤箱」Montique烤製，上桌前再淋上威士忌高溫燃燒，留下威士忌獨有香氣，營造味覺與視覺雙重效果。
▲德國手工松露豬肉香腸。
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▲來西亞甘蔗煙燻風味大蝦。
主菜料理可單點或加價880元升級套餐，內容包含驚喜小點、特製熔岩乳酪牛奶軟包、前菜、湯品與甜點，其中更包含專為直火烙烤主菜設計的主廚特製「九宮格」風味盤，9款不同元素的精緻配菜，如台灣燉鳳梨醬、德式芥末子蘋果、西班牙冷湯沾醬、阿根廷油醋拌炭烤玉米、日式野菇凍、北義大番茄小米沙拉與法式燴紅酒無花果等，可搭配任何一款主菜品嘗。
▲主廚驚喜小點/迷你超漢堡與不是奶昔。
▲冷前菜「向日葵」。
另外，冷前菜「向日葵」承襲米其林三星料理手法，選用北海道生食級干貝切丁拌入蒔蘿與蔬菜丁，搭配酸豆、檸檬、巴西粒與法國辣椒粉等香料製成清爽塔塔，16片薄透脆口的醃漬南瓜堆疊排列如盛開花瓣，擺上魚子醬就像一朵向日葵，這是寶艾西餐廳招牌料理之一。