▲吉可頌丹麥專門店進駐台北101。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
由前Lalos Bakery Taipei行政主廚吉雍．佩登（Guillaume Pedron）打造的全新烘焙專門店店「MyCroissant by Guillaume吉可頌丹麥專賣店」要開出第3家店，地點就在台北101，3月24日開始試營運，同時推出101店限定的COU COU 波波可頌。
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COU COU法文中親暱俏皮的招呼用語，代表了Colorful Cream Croissant的波漾炫目，主廚在可頌上面擠上自製的Fresh Cream，輕盈如波浪般的造型，可頌頓時幻化成吸睛甜點。COU COU 波波可頌有4種口味，分別是焱焱波波-覆盆莓、向日葵波波-百香香蕉、大地波波-黑巧克力、綿羊波波-焦糖榛果。售價135元。
▲台北101限定款「波波可頌」。（圖／取自吉可頌丹麥專門店臉書）
吉可頌丹麥專賣店進駐台北101對於吉雍．佩登具有很特別意義，首先吉雍．佩登當初擔任Lalos Bakery Taipei行政主廚時，曾在台北101設店，同時也是與妻子相遇相愛的地方，現在則是以自創品牌再度回來，希望吉可頌丹麥專賣店能在這發光發熱。
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吉雍．佩登是法國麵包大師、也是法國國家級麵包供培工藝首獎（Meilleur Ouvrier de France Boulangerie）得主Frederic Lalos的得意門生。隨著法國名廚Yannick Alleno旗下法式餐廳Stay By Yannick Alleno進駐台灣，後來擔起Lalos Bakery海外首店行政主廚。
▲吉可頌丹麥專賣店的招牌G-Croissant吉可頌。（圖／記者黃士原攝）
Lalos Bakery Taipei結束後不到1年，吉雍．佩登在吉在台北市大安區創立了吉可頌丹麥專賣店，每個熱愛精緻法式風格的人，都能在這裡找到專屬於你的丹麥可頌，每天都有20至25個品項的麵包出爐。
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吉雍．佩登待在台灣時間與眾多來台擔任客座主廚及台灣主廚們進行交流後發現，麵包的品質與豐富的口味是可以並行不悖的，只要是好吃的，有何不可呢？所以吉可頌，丹麥專實店的精神就是追等台法融合、丹麥麵包與可頌的無限可能。
▲可頌。
店招牌G-Croissant吉可頌即是揉合可頌與法國長棍類包兩者特色的全新型態麵包，透過製作可頌的手法層層擀製，不僅能一次吃到可頌般酥脆誘人的質地，也能展現法國長概麵包的鬆軟與優雅麵香，連廚神Alnin Ducasse都讀不絕口。