▲日本A4和牛。
記者黃士原／台北報導、攝影
CP值超高的人氣名店的初魚料亭再開新店了！旗下第8家店「初魚亭板鐵板燒（安和）」在3月1日正式幕，一樣是無菜單料理，不過收費1100元+10%就可以吃到日本和牛、波士頓龍蝦、廣島生蠔等高級食材，讓附近住戶三天兩頭就到餐廳裡用餐。
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初魚鐵料亭板鐵板燒主打吃得到高級海鮮食材與日本和牛，不過採無菜單料理，食材隨著季節變動。客人就定位後，鐵板燒師傅也會端出當天使用的食材給客人看，近期使用的食材有超大的波士頓龍蝦、廣島生蠔、日本空運北寄貝、北海道海膽等。
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▲龍蝦頭甜玉米雲丹燒(右)，與龍蝦螯。
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▲龍蝦身佐高湯凍。
相較於一般餐廳，初魚鐵料亭板鐵板燒的波士頓龍蝦可以吃到兩種不同的風味，龍蝦頭經過乾煎及悶熟後，再刷上甜玉米雲丹（海膽醬）燒炙，龍蝦龍則是佐高湯醋凍；而餐廳常見干貝則是以小漢堡來呈現，把5-7分熟的干貝中間夾著松葉蟹膏，再淋上鮭魚卵；廣島生蠔上面塗上酒粕味噌，上菜前再噴上威士忌。
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▲干貝小漢堡（松葉蟹膏）。
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▲威士忌生蠔。
近期疫情持續衝擊餐飲業，連五星級飯店也都拼命促銷，不過也市場需求突然變少，也讓原本居高不下的食材成本，價錢也跟著跳水，消費者花一樣的價錢，反而可以吃到更高一階的食材，總經理李佳旭表示，這也讓初魚的營運成本也有緩衝的空間。
▲鐵板燒師傅也會端出當天使用的食材給客人看。