圖文／鏡週刊
位在台中老城區小巷子轉角的57年老攤「阿斗伯冷凍芋」，賣的食物組合有點奇特，招牌上的「冰凍芋」、「熱豆花」、「木耳蓮子湯」這一排都是糖水，到目前還算合理；接著，老客人拉了凳子坐定後，就會喊說還要「烤吐司」， 冷凍芋配烤草莓奶油吐司，這款黃金組合一賣就超過半世紀。
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台中人，現職「詩人酒窖」侍酒師，連續3屆擔任「野臺繫」餐會酒水總召。認為侍酒師是推動餐酒感官的工作者，對味道及食材組合的天份令人驚艷，是餐飲朋友圈中公認最懂台中小吃的人。
我瞥見攤子左側就有三台烤吐司機，一整個下午不停彈跳出酥香的吐司。 原來，這款呷糖水配烤吐司的吃法，可是老台中人的午茶標配。老闆陳健義解釋：「早期社會吃點心很奢侈嘛，下午吃個糖水後就要撐到晚餐，還是很多人會覺得餓，最先是有老客人說想吃烤吐司，我們就『尬著賣』，沒想到越來越多客人不管吃芋仔，吃豆花，來了都要點草莓奶油吐司。」
侍酒師陶緒康（Morris）也是這裡的老客人，「每一碗冷凍芋都平均會分配到3塊芋頭，有的是芋心很鬆綿，有的是邊角的帶脆，而且形狀完整。」鐵粉Morris吃懂了老闆的用心。
「依季節選用的台中大甲、苗栗公館或屏東地區的芋頭，燜煮了2小時後，會先裝進小罐子裡，以防擠在一大桶裡反覆挖盛而軟散。」陳健義說：「而且以3到4塊為一碗的分量先抓好，客人就不會吵說別人碗裡的芋頭比較多。」
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Morris吃完甜湯，還要加點冬季限定的「番茄」切盤。陳健義偏好香氣濃厚、口感Q脆的黑柿番茄，搭配加薑末、糖粉和甘草的薑汁油膏，這種中南部特有的水果蘸油膏吃法，嘗來鹹甘交織，讓人一口接一口。
我坐在白色圓柱挑高的弧型騎樓下，一邊吃番茄盤，一邊吃著很像小時候媽媽也會烤給我的吐司，回憶飄回像這樣「人仙仙」的童年午後，這間涼水攤神奇有如時光機，我已蒐入愛店名單，下次來台中一定再回來。
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