▲羊肉｜哈里薩｜菊芋。（圖／蘭餐廳提供）
記者黃士原／台北報導
連續兩年榮獲台北米其林指南餐盤推薦的蘭餐廳推出春季新菜單，還獨家採用素有「和羊」美稱的紐西蘭鑽石級「TE MANA LAMB」羊肉作為主菜之一，3月10日起登場，午間10道式套餐每位1,880元+10%起、晚間套餐11道式2,680元+10%起。
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TE MANA LAMB羊肉來自紐西蘭南島，為歷經十多年羊隻配種、畜牧方法，培育出可於高海拔環境健康成長的綿羊品種，最後1個月還得以苦苣、稻草精瘦飼育，肉質因而細膩柔嫩且香氣純淨，不羶不腥，同時擁有富含Omega-3的大理石紋脂肪，現在台灣饕客如今也能在蘭餐廳吃得到。
▲紅魽魚｜柑橘｜夏威夷豆。
▲馬鈴薯｜小牛胸腺｜鮑魚。
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主廚李信男曾帶領入選紐西蘭Clooney餐廳入選三頂高帽餐廳，善用食材的本真，用菜餚承載人文記憶，堅守乾淨、簡單和專注的料理哲學，創作當代質樸料理，即是便豆苗、皇帝豆、大頭菜、山茼蒿、竹筍、馬鈴薯等尋常蔬菜，也能變成摩登菜品。
此外，李信男還把在紐西蘭三頂高帽Clooney餐廳的左右手，包含副主廚余孫鵬、甜點主廚雨果哈維耶與餐廳經理蘇純慧的黃金陣容找來蘭餐廳。
▲李信男還把在紐西蘭三頂高帽Clooney餐廳的左右手，包含副主廚余孫鵬、甜點主廚雨果哈維耶與餐廳經理蘇純慧的黃金陣容找來蘭餐廳。
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