記者黃士原／台北報導、攝影
近年來隨著越南新住民變多，許多越南料理出現在台灣街頭，包括傳統小吃「越南河粉」，而看好台灣人對於越南河粉的高接受度，王品集團也新創「樂越PhoFun越式河粉專門店」，除了清燉的現沖牛肉河粉之外，還有重口味的酸辣湯頭、咖哩湯頭與南薑椰奶系，讓喜歡越南河粉的朋友有更多選擇。
▲痛風蝦趴酸辣海鮮河粉。
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相較於街邊的小吃店，樂越融合了一些有趣元素，無論是從裝潢、氛圍、料理等細節，都希望能讓每位消費者一進來就感受到舒服的異國風味外，也能是個可以歡樂相聚，和好友、家人一起好好享用美食的小店。
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▲霸王清燉火車頭河粉，1.5倍量的河粉。
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在樂越不是只有一款現沖牛肉河粉，光是清燉系列就有經典清燉生牛肉河粉、經典清燉火車頭河粉、霸王清燉火車頭河粉，而酸辣湯頭口味的有越式酸辣生牛肉河粉、越式酸辣海鮮河粉、酸辣椰奶海鮮河粉、酸辣椰奶火車頭河粉及痛風蝦趴酸辣海鮮河粉，其中痛風蝦趴酸辣海鮮河粉一口氣給了7隻蝦，蝦蝦控不能錯過。
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因為台灣人也很愛吃咖哩，因此樂越還增加了咖哩濃厚系列，品項有紅咖哩雞腿河粉、紅咖哩豬肉河粉、綠咖哩雞腿河粉、綠咖哩豬肉河粉；另外還有南薑椰奶起司生牛肉河粉、南薑椰奶起司雞腿河粉、越式海南雞飯、香茅紅咖哩雞飯。
▲經典清燉生牛肉河粉。
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▲紅咖哩雞腿河粉。
關鍵食材之一的河粉，樂越團隊在研發期間測試過國內大多數的河粉，但因為覺得放久了會爛、或是不夠Q而無法選用。所以特地選用越南當地製作的河粉品牌，並以精準的煮法保有河粉的Q彈口感及單純風味。
至於基本湯頭，樂越的湯底的做法，是選用乾貨海鮮加上牛骨、豬骨，並加入多種中藥材與新鮮蔬果（蘿蔔、甘蔗、洋蔥等等）費時熬煮出的湯頭，每天現煮現熬，湯頭帶有鮮味且清爽順口。
▲選用越南當地製作的河粉品牌，並以精準的煮法保有河粉的Q彈口感及單純風味。
除了河粉，店裡小招牌餐點還有檸檬辣雞翅與經典越式煉乳咖啡，經典越式煉乳咖啡是遵循越南道地傳統的做法，並選用越南道地咖啡為基底，加上煉乳提出不同層次的甜味，是很多人體驗越南料理時最簡單的入門飲品。
▲檸檬炸雞翅。
▲西貢炸春捲。
樂越PhoFun越式河粉專門店
地址：台北市松山區慶城街1號2F
電話：02 2719 0126