▲晚餐時段的現切料理區還提供超霸氣的「爐烤極黑牛骨膝」。（圖／美福大飯店提供，以下同）
記者黃士原／台北報導
美福大飯店彩匯自助餐廳即日起至2020年3月31日推出美國蛇河農場的鮮嫩極黑和牛吃到飽，主廚謝金龍以香煎、湯涮、爐烤、油炸、燉煮及清湯沖6種手法呈現多道料理，其中還有市面上少見的爐烤極黑和牛膝。
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這次極黑和牛將出現在於彩匯自助餐廳的位上主菜及餐檯各區，像是供應美國爐烤牛排的現切料理區加碼供應「爐烤極黑和牛排」，午、晚間均提供的有微帶香辣、拌麵帶勁的「極黑和牛辣醬肉燥」，結合日式作法呈現的外層香酥內鬆軟的「極黑和牛可樂餅」，以及使用黑牌等級肉品的「迷你極黑和牛蓋飯」。晚餐時段的現切料理區還提供超霸氣的「爐烤極黑牛骨膝」，現煎料理區的微型主菜則供應「板煎極黑翼板牛排」。
▲椒麻湯涮和牛片。
因應冬季來臨，主廚把潮粵坊冬季裡的招牌椒香麻辣湯帶到彩匯餐檯，搭配切至厚度適中的極黑和牛片，推出「椒麻湯涮和牛片」，一旁備有多款鮮脆蔬菜、養生菌菇等配料供自由湯涮享用；不吃辣的朋友可以選擇搭配牛骨上湯的「現沖極黑和牛片」。除此之外，每位賓客享有的位上主菜，於午餐時段提供有「嫩煎美國極黑和牛佐松露鹽」。
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除了極黑和牛外，彩匯自助餐也同步在熱菜、日料等各區推出新季菜色，包括推出以來廣受喜愛的鮭魚卵丼飯，升級加碼炙燒大干貝的「鮭魚卵干貝丼飯」。
▲鮭魚卵干貝丼飯。
▲主菜嫩煎美國極黑和牛排。
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下午餐期間則與台灣知名品牌「瓜瓜園」合作限時推出養生系的薯料理，將與在地農家契作，產地直送的嚴選地瓜，推出香脆綿密的鐵扒起士地瓜、可DIY選搭中西式醬料的地瓜薯條，還有結合印度拉茶與地瓜珍珠圓的印度珍珠拉茶，以及地瓜時蔬咖哩等料理。
▲結合印度拉茶與地瓜珍珠圓的印度珍珠拉茶。
來自美國的極黑和牛，是由日本引進特有和牛種與安格斯牛混育出的美國和牛，以長達20個月的穀物飼養，於天然純淨的環境健康成長，肉質柔軟、香氣濃郁，每頭牛均以嚴格的油花品鑑標準，分為金牌、黑牌及銀牌三級，相當於日本的A5至A3的等級，油花豐厚，卻不失肉香口感。
彩匯「犇放和牛宴」
活動日期：即日起至2020年3月31日 午/晚時段