消費中心/綜合報導
從台南起家的「碳佐麻里精品燒肉」,以品質穩定的燒肉、定期更換的菜色與到位的服務,廣受南部人好評。目前在台南、高雄共有四間店營運,且裝潢風格不一,去年年底在高雄開設的第二間店「時代店」開幕後,更以雪白色建築、水流潺潺的環湖綠意造景,以及悠游其中的一對黑天鵝,被客人激推為亞洲最美燒肉店。本來就難訂位的碳佐麻里,今年在獲得「Diamond Plus Precious百味美牛」認證後,熱門時段更是一位難求,常讓網友哀嘆位子好難搶,就連平日中午開店前,都有不少客人在外等候補位,可見其爆棚人氣。
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近年台灣飲食習慣改變,讓美牛一躍成為各家餐廳的大宗肉品。為了讓消費者能以更快、更精準的方式,鎖定持續推出好品質美牛料理的餐廳,美國肉類出口協會從2018年開始,舉辦「Diamond Plus Precious百味美牛」評選,以漢堡、丼飯、燒烤、火鍋、牛排為五大類,挑選符合條件的餐廳,再以其美牛料理的色、香、味、形與烹調創意等進行評鑑。類似米其林的評鑑概念,也讓評選多了「美旗林」的別稱。
碳佐麻里貴賓服務部主任郭瀞琁表示,店內美牛等級從Choice、Prime到安格斯黑牛都有,客人可視當天想品嚐的風味或預算做選擇。「多汁軟嫩的美牛品項,一直是碳佐麻里銷售量最好的類別,透過我們師傅嚴謹的切修刀工與燒烤手法,也能讓肉的風味更加提升。」
目前店內最受歡迎的美牛品項分別是嚴選PRIME牛肉皿組合、極致安格斯黑牛皿組合、極上安格斯黑牛雪花大牛排。如果是多人聚餐或想吃不同部位的多種口感,「嚴選PRIME牛肉皿組合」就是頭號選擇。肉盤上共有肥牛(胸腹)、雪花(肩胛)、霜降(胸肋骨牛小排),一次就能品嚐帶有豐富油花、緊實肉質與油肉適中的美牛肉質,讓老饕激推「CP值破表」。
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「極致安格斯黑牛皿組合」選用美國CAB純種安格斯黑牛,取自肩胛翼板的黑牛排肉油花偏少,品嚐重點可放在咀嚼時的口感與香氣,選自前胸肋骨部位的黑牛燒肉,油脂豐富、入口軟嫩,是碳佐麻里的招牌肉品,黑牛沙朗是取自後腰脊部位,服務生在分剪時也會注意各塊的油花、肉質比例,讓每個人都能嚐到紮實多汁的口感。
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儘管碳佐麻里在南部有四間分店,但每間店都以限定菜色與服務做出區隔,讓不少高雄熟客這週吃時代店,下週再光臨美術館店。店內除了美牛料理,其他如豬肉、雞肉、刺身與飯食的食材與餐點設計也都是一時之選,讓常來的熟客也不怕吃到膩。碳佐麻里全年度也推出10大優惠,包括每月抽出填寫意見表的幸運客人30位、贈送500元贈品券,當次消費滿500元就送50元贈品券(滿1000就送100,以此類推),贈品券也可在碳佐麻里旗下的高雄TANGO麻辣、台南有你真好火鍋沙龍、湘菜沙龍使用,讓客人吃愈多,還能再賺回更多美饌體驗。