實習記者陳羿妏/綜合報導
台灣的日式料理隨處可見,尤其是拉麵店更為眾多,無論是連鎖品牌或是主廚留日學成歸國後開設的店面,都吸引許多拉麵愛好者上門。這間位於新莊的熊越岳,和一般拉麵店不太一樣,老闆在每個月9日都會推出限定口味,這個月主打「奇萊限定」,竟然吃得到金箔!
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熊越岳的店面是一個小小的攤位,只提供8個座位,店內的餐點本來只有濃湯叉燒、清湯叉燒以及濃湯、清湯拉麵,但是由於老闆本身非常喜愛攀登百岳,因此他在每個月9號都會選出一座百岳,並將山的故事化為一道料理,所以9號當天的店面只會提供山岳限定口味,不會提供其他餐點。
老闆在今年6月推出以玉山為主題的芒果優格胡麻冷麵,7月則是以雪山為主推出粉紅醬日式拌麵,顛覆一般大眾對於日式拉麵店的想像,將老闆自己爬過的山岳故事,透過料理完整呈現。
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到了8月份,老闆推出奇萊限定,將奇萊山的樣子以日式蕎麥麵呈現,特別的是,蕎麥麵上還鋪了一層金箔,並搭配栗子以及以山為形狀的鮪魚生魚片,以沾麵的方式呈現。
老闆使用的蕎麥麵條選自日本富士山下的山梨縣,會設計這道料理是因為老闆在寒冷的1月前往奇萊山,當時面對冷風加上雨水的雙重考驗,在陽光緩緩升起灑在山頭和自己身上時,內心被一股溫暖的力量撼動,因而將金箔當作日出時陽光發散出的光芒,山形鮪魚生魚片則是奇萊山的巨岩,而栗子則是象徵著勇氣及力量,讓這道料理吃起來不僅美味,還能感受到背後故事的感動。
熊越岳
地址:新北市新莊區幸福路750號
時間:18:00-21:00(餐點賣完為止,店面不定期公休。)