不用搭飛機　東京米其林星廚最愛的「輕柔系」壽司客座座西華飯店

▲藤森壽司料理長藤森康博（右）以輕柔的捏壽司技法聞名。（圖／台北西華飯店提供）

記者黃士原／台北報導

東京米其林星廚最愛的「輕柔系」壽司、西麻木人氣名店「藤森壽司(すし藤森)」將於台北西華飯店KOUMA日本料理小馬客座，時間是8月11日至8月14日、4天限時客座。

藤森壽司料理長藤森康博以輕柔的捏壽司技法聞名，替米飯融入適量空氣、造就壽司體蓬鬆感，醋飯溫度掌握在攝氏約35度，最能將醋飯上頭海鮮回溫後的美味發揮到極致，而醋飯體積更比一般壽司小，讓人一口吃盡海鮮鮮甜。熱食由藤森康博料理長之妻藤森宣子主掌，藤森宣子曾於連續12年榮獲米其林三星之名廚神田裕行麾下工作。