▲菠蘿包片皮鴨。(圖／華泰王子提供)
記者黃士原／台北報導
華泰王子大飯店九華樓的一鴨九吃的「全鴨匯」最具代表性的鎮店料理，而在2019年「全鴨匯」三度改版再升級，獨家推出「菠蘿包片皮鴨」，將片皮鴨夾入菠蘿麵包，以鴨皮的鴨油取代奶油，讓口感更添層次，好吃又好拍。
「全鴨匯」顧名思義，從鴨頭、鴨頸到鴨油都不浪費，讓人吃好吃滿，九道鴨料理分別為滷炸風味鴨全拼、泰式涼拌沙拉集、金沙爽脆杏鮑菇、菠蘿麥餅片皮鴨（菠蘿麵包及純麥餅皮）、荸薺鴨鬆蘿蔓葉、避風塘香炒鴨骨、鴨油蒜炒令時蔬、鴨肉蝦皮粿仔糕，慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯（二擇一），壓軸甜點則為手工鴨蛋黃布丁。
▲「全鴨匯」定價4,800元+10%的全鴨匯套餐全面升級，適合8人享用。(圖／華泰王子提供)
▲「全鴨匯」定價4,800元+10%的全鴨匯套餐全面升級，適合8人享用。(圖／華泰王子提供)
這次將片皮鴨夾入菠蘿麵包屬於烤鴨界的創舉，九華樓廚藝團隊經歷10次以上反覆試驗，才定案出口感、形狀、大小、比例皆與片皮鴨完美搭配的菠蘿麵包，直徑6公分、鬆軟酥脆的菠蘿麵包由飯店西點房每日專人手工製作，以西式漢堡的外型夾餡粵式片皮鴨肉，裡面還有獨家醃漬的甜薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜麵醬。
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另外，新元素中的如「鴨肉蝦皮粿仔糕」，將台式鴨肉蝦皮砵仔蘿蔔糕香煎，外皮微焦酥脆，口感軟Ｑ綿密；手工鴨蛋黃布丁則是以宜蘭鴨蛋黃及鮮奶、動物性鮮奶油製作，製作全程不加一滴水，造就出濃郁的蛋香、飽和的色澤及滑順的口感。
「全鴨匯」定價4,800元+10%的全鴨匯套餐全面升級，適合8人享用。