▲凱菲屋也酒家菜、阿舍菜吃到飽，上圖為封肉。
記者黃士原／台北報導、攝影
阿舍菜、酒家菜也能吃到飽！台北君悅酒店自助餐廳凱菲屋自10月16日至11月18日推出「伴君思鄉悅台味」台灣美食主題饗宴，推出多道台菜料理，包括有庶民小吃焢肉、蚵仔煎，還是低調中顯奢華的阿舍菜，或是以舶來品與乾貨為主角的酒家菜都有。
▲炸排骨酥。
▲鮮鱸五柳枝。
▲炸排骨酥。
▲鮮鱸五柳枝。
台北君悅酒店凱菲屋主廚陳孟豐表示，台灣美食主題的規劃上，除了保留民眾喜歡的菜色之外，也推出了像是外島的馬祖老酒蛋麵線與南靖雞之類的新菜；另外像是一般家庭不常出現，甚至不常以自助餐型式出現的酒家菜或宴客菜，都在凱菲屋無限供應，像是煎盤粿、魷魚螺肉蒜、鮮鱸五柳枝、封肉藻翅等。
▲魷魚螺肉蒜。
▲當歸鴨。
▲魷魚螺肉蒜。
▲當歸鴨。
魷魚螺肉蒜是相當經典的酒家菜，也是南部筵席中很常出現的菜式。料理前先將乾魷魚泡發洗淨切段、乾香菇剪掉蒂頭泡開、開陽用米酒水泡開、排骨肉炸成排骨酥、蒜白切大段、蒜綠切小段備用。起油鍋將魷魚、香菇、開陽與蒜白爆香後，加入罐頭螺肉一同熬煮，最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉提香，味道鮮美。
▲蚵仔煎。
▲焢肉。
▲麻油雞飯。
▲蚵仔煎。
▲焢肉。
▲麻油雞飯。
而封肉傳統作法是將整塊的肉裝盆、密封、加蓋，入籠蒸熟，上桌才將蓋掀開，故有此名；在台灣傳統家庭中，每逢喜事、喬遷、宴客都少不了這道大菜。廚藝團隊先將蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，以及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製三個小時以上，撈起後以海鮮藻翅羹一併盛盤。這是第二週的菜單。
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此外，凱菲屋自即日起，每週五、六晚餐時段特別加開第二輪，用餐時間自晚間八時卅分起至十點，可享晚食族7折特別優惠價。
台北君悅酒店凱菲屋
地址：台北市信義區松壽路2號
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