文、圖/高雄美食地圖
(攝影:阿雄 / 文字採訪:伊娃 /高雄美食地圖版權所有)
美仔說:「癮燒精肉酒舖」超出人們對燒肉店的認知與想像,是酒館+畫廊+精品店的藝術總和,優雅的氣息彷彿鎮定劑般會令人上癮。
都說老闆愛燒肉成痴,我覺得更像是因為疼愛太太和家人,而對美食有所堅持。
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人是這樣,當一件事情堅持到一種極致,就會成精出師。原本只是一家人都愛吃燒肉,聽說哪家好吃的都去品試,試過了上百家大小燒肉店,甚至常常飛到日本,只為了吃到理想中的燒肉。但想吃燒肉就出國?這樣不是辦法,那就自己開一家吧!
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既然要開,就開最好的。
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熱鬧的新崛江商圈、幽逸的民享街巷內,「癮燒」靜靜吹起一股講究極致燒肉的神祕黑色旋風。店內裝潢質感簡約,空間設計品味高雅,整家店就像一家高級時尚酒館。
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為了讓顧客能夠在品嚐到頂極A5和牛各部位的風味,乾脆,直接引進一整頭和牛,平均每頭高達500公斤的和牛,包含沙朗、紐約客、牛小排、翼板、肋條、雪花、橫隔膜、菲力等十數種部位,享受最高規格的最多選擇。
真正好的肉品,就要吃原味。「癮燒」善用科技設備讓肉品不醃而鮮,吃出高級食材的原汁美味。除了招牌的日本A5和牛、澳洲頂級和牛舌、橫膈膜之外,還有南台灣唯一的乾式熟成鴨胸,是只取用經過15日熟成後整隻鴨當中的2片極品鴨胸,以及純台灣品種土雞桂丁雞肉。有時候我們會花上好大心力,只為了解決一件別人認為的小事情,譬如說吃完燒烤全身會有燒肉味這種事情。
酸甜爽脆的柚香大根,輕辣帶甜的韓式泡菜,再來兩貫和牛握壽司,接帶有酸度開胃的蜂蜜芥末子沙拉,芥茉籽豐富了口感,然後是濃郁滑口綴鮭魚卵的松露蒸蛋。
(帥氣的)服務人員登場,親切地邊解說邊開始準備烤肉。特製燒物包括Prime翼板、Prime牛小排、澳洲和牛上選牛舌、以及日和牛精選部位等,以及有根島蝦、極鮮小卷、和北海道生食級干貝的海鮮組合,分量十足海陸通吃,(依然帥氣的)服務人員也會體貼地配合客人的食用速度,調整肉品完成的時間,細細品味燒肉的鮮嫩與美味。
解膩的燉煮野菜柴魚湯,飽滿有甜味的日本新潟越光米,再單點一些調酒或酒精飲料來搭配,也可以請調酒師來推薦適合的酒品,還有由麻糬、地瓜、馬鈴薯加起司等焗烤而成的起士雙品燒,以及以黑糖雪芙或哈根達斯冰淇淋作為套餐結尾的甜品。
「癮燒」有多種不同價位的套餐可以視用餐人數調整,或是套餐之外加點一些單品,也都是很棒的選擇。
融合了日式的精緻、法式的優雅、美式的豪爽,「癮燒精肉酒舖」還不滿足,還會繼續開發更多的私廚料理,就是要讓你……上癮。
癮燒精肉酒舖
地址:高雄市新興區民享街100號
電話:07-2150909
時間:17:00〜23:00 (最後加點22:30)
消費:每人低消600元,用餐時間為2小時,自帶酒類飲用不另收開瓶費,需酌收酒杯清潔費120元/個,壽星生日前後三天蒞店用餐享9折優惠,壽星提前預訂告知贈送生日限定肉盤乙盤
高雄美食地圖
作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
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