▲營業到晚上11點的深夜美食。
記者于佳云／苗栗報導、攝影
來到苗栗除了必吃的傳統客家菜，只有在地人會知道的「隱藏版」庶民小吃你試過了嗎？在苗栗火車站附近熱鬧的中正路上，當幾乎所有商家都熄燈後，成了夜貓老饕覓食的好去處，其中，最有人氣的無名臭豆腐和橋頭小吃更是在地人大推，可列「全國排名」的深夜美食，是夜宿苗栗不能錯過的好滋味。
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▲外酥內嫩的臭豆腐。
位在苗栗中正路和建國街轉角，有間開到晚上11點的臭豆腐攤，沒有顯眼的招牌，只有一個小攤車和少數的座位。推薦無名臭豆腐攤的在地老顧客說，這家臭豆腐最大的重點就在它的油，雖然是小小路邊攤，卻用冷郭和熱鍋兩鍋油來炸臭豆腐，炸出來的滋味就是不一樣。
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▲高溫和低溫油鍋。
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無名臭豆腐攤的老闆說，為了炸出外酥內嫩的口感，臭豆腐要先用低溫油鍋炸過，再用高溫油鍋炸至金黃後起鍋。炸好的臭豆腐老闆會用夾子戳出一個洞，除了讓客人吃的時候較不會燙口，在淋上醬汁時也更入味，還可以把泡菜塞進臭豆腐裡，是最「完整」的吃法。
▲剛起鍋的臭豆腐老闆會先戳洞散熱。
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▲醬汁和泡菜都是老闆自製。
在臭豆腐攤斜對面還有另一家營業到凌晨一點的深夜美食。晚上10點的「橋頭小吃」，店內外仍有不少人潮，忙著切小菜和煮麵的手幾乎沒停過。這家橋頭小吃主要賣鴨肉麵、牛肉麵和豬頭肉麵等各種麵食，還有湯和鴨翅、牛肚、脆腸等多樣滷味小菜。
▲過了晚餐時間依然人潮不減。
▲十分夠味的小菜和筍子。
而橋頭小吃最受歡迎的招牌就是「豬頭肉」，為了讓客人吃到最新鮮的肉質，橋頭小吃平均每天就用掉「9顆豬頭」，軟嫩且沒有腥味的肉塊，不管是做成豬頭肉湯還是拌淋上豬油的乾麵都是簡單卻讓人一試成主顧的美味。
▲橋頭小吃的乾麵都會淋上豬油。
▲新鮮軟嫩的豬頭肉。
臭豆腐攤
地址：苗栗市中正路和建國街轉角
營業時間：下午3點至11點
橋頭小吃
地址：苗栗市中正路131號
營業時間：下午5點至凌晨1點（週日公休）