文、圖／台南先生
開在市場巷弄裡一賣就是30年的小麵店，沒有在地人帶路很難發現它，每天傍晚才營業，一開店就有客人上門，是許多老饕私藏多年的隱藏版美食，都是住附近的熟客來吃居多，沒有觀光客
有四張桌子可內用
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滷味食材都放在玻璃櫃內，比較不會受到空氣污染，注重衛生有加分
麵條是使用在地知名的東發製麵廠
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乾麵可以免費加麻醬。另外還有隱藏版必點菜色「紅油抄手」
滷味都會加熱後再上桌
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肉燥乾麵（小碗，寬麵有麻醬）：乾麵可以免費加麻醬，老闆超佛心
寬麵吃起來特別Q彈有嚼勁，配上自製肉燥及麻醬一起入口，越吃越涮嘴
肉燥乾麵（小碗，細麵無麻醬）：肉燥真的是放好放滿完全不手軟，老闆超大方不怕客人吃，麵量也很實在，吃完保證不空虛
細麵一樣很有彈性，搭配香噴噴的自製肉燥，一吃就愛上
骨肉湯：每日限量只賣15碗，肉質吃起來特別軟嫩還帶一點筋，絕對是老饕必點的菜色
魚皮湯：肉質鮮甜軟嫩，含有豐富膠質，湯頭清甜回甘
紅油抄手：一份10顆，淋上自製辣油、肉燥，再撒上滿滿青蔥
自製辣油香辣帶勁，酸味與辣度達到完美平衡，越吃越開胃，不會像有些店的紅油抄手不辣也不酸
皮薄餡Q，內餡包得很紮實
豬頭皮：半肥半瘦口感柔韌
米血：軟中帶Q綿密紮實
海帶：清爽脆彈不會過硬
豆干：軟嫩香濃不乾硬
燙青菜：蔬菜吃得出來很新鮮，不是那種冰很久的蔬菜，吃滷味配點蔬菜，營養更均衡
桌上都有附一罐自製辣油，愛吃辣的朋友可以試試
就連古早味紅茶跟冬瓜茶都是自己煮
菜單（2018年4月拍攝，點照片可放大）
陳家意麵滷味
地址：台南市北區公園路862巷之3號（延平市場內，靠近公園路口）
電話：0909-098-815（目前無外送）
營業時間：週一至週六16:00~22:30（週日公休）
介紹台南隱藏版美食為宗旨
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