文、圖／台南先生
專賣大片蔥油餅的行動餐車，一賣就是17年，自製麵糰現點現煎，每天限量供應賣完提早收，在地人從小吃到大，經常一擺攤就有客人上門排隊，每天都在不同地點擺攤，週一鹽行夜市；週二、五大東夜市；週三、六安中路和順市場外圍；週四育德路與文成路口
剛擺攤就有客人陸續上門排隊
[廣告] 請繼續往下閱讀.
直接拿號碼單填寫
填好後記住自己的號碼
[廣告] 請繼續往下閱讀..
將號碼單直接插進勾子內，接著等叫號就可以
自製麵糰，每天只準備固定量，賣完就收攤
[廣告] 請繼續往下閱讀...
淋一點油準備擀麵糰
將麵糰擀成大張
準備下鍋油煎
看老闆忙到手都沒停過，邊擀麵糰邊顧火候，偶爾還會跟熟客聊天，一心多用真的很厲害，稍微有點上色時就要翻面了
翻滾吧蔥油餅！老闆連翻面都很帥氣，一氣呵成
火候跟時間都掌控得很精準，一翻面已經煎成超完美的金黃色餅皮
兒子負責切片，看他切到都要戴護腕，就知道小本生意很辛苦的
胡椒粉想要多一點的話記得先交待
也有提供醬油膏跟辣椒膏，不過淋醬料會讓餅皮變軟，比較吃不到酥脆度，建議還是單純撒胡椒粉就好，才能吃到最佳口感
如果有切片，記得串個3、4片一起入口，趁熱吃可以感受到厚實又超酥脆的口感，重點即使放冷吃也不會出油，口感會變得比較軟Q有嚼勁
古曼蔥油餅
營業地點：星期一：鹽行夜市／星期二、五：大東夜市／星期四：育德路與文成路口／星期三、六：安中路和順市場外圍
電話：無
營業時間：晚上6點～凌晨0點（賣完為止）
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/GuManCongYouBing/
介紹台南隱藏版美食為宗旨
台南先生FB粉絲專頁＆部落格