▲用大同電鍋就能做的簡單鮭魚料理─照燒鮭魚芝麻香鬆飯。
記者黃士原／台北報導、攝影
台灣人愛肥美的鮭魚生魚片了，不過除了生魚片之外，擁有豐富OMEGA-3脂肪酸及維生素D，可以用其他方式來料理，來自新加坡料理頑童Jimmy Chok特別研發出一道使用台灣大同電鍋的鮭魚料理「照燒鮭魚芝麻香鬆飯」，而且前後只要花上半小時左右即可完成。
這道「照燒鮭魚芝麻香鬆飯」所需要食材只要米、鮭魚腩切丁、照燒醬(濃稠)、芝麻香鬆及青蔥。首先是煮飯，電鍋開關跳起後打開鍋蓋，將鮭魚上背肉丁放在飯上，蓋上鍋蓋利用原本的熱蒸氣再悶煮5分鐘(不須再按下開關)，完成後將照燒醬用湯匙塗在鮭魚上，再灑上香鬆與青蔥點綴就完成了。前置作業再加上煮飯時間，前後不用一小時就可以完成這個料理。
▲用大同電鍋就能做出好吃的鮭魚料理。
▲利用煮飯的蒸氣就能讓鮭魚熟了。
▲塗上照燒醬後，再灑上香鬆與青蔥點綴就完成。
Jimmy Chok也提到，鮭魚最怕過熟，而且大火會讓鮭魚油脂大量釋出，遇熱就會產生不好聞的氣味，所以大家說煎鮮鮭魚很臭，其實是火開大了，他建議中小火來煎鮭魚。當鮭魚放入煎鍋中時，不要一直翻面，會讓魚肉散掉，只要看到鮭魚肉橫切面熟了三分之一後再翻面， 另一面煎到三分之一熟了之後就可以起鍋，接下來的餘溫會讓中間的鮭魚肉熟度變得剛剛好。
▲用大同電鍋就能做出好吃的鮭魚料理。
▲利用煮飯的蒸氣就能讓鮭魚熟了。
▲塗上照燒醬後，再灑上香鬆與青蔥點綴就完成。
Jimmy Chok也提到，鮭魚最怕過熟，而且大火會讓鮭魚油脂大量釋出，遇熱就會產生不好聞的氣味，所以大家說煎鮮鮭魚很臭，其實是火開大了，他建議中小火來煎鮭魚。當鮭魚放入煎鍋中時，不要一直翻面，會讓魚肉散掉，只要看到鮭魚肉橫切面熟了三分之一後再翻面， 另一面煎到三分之一熟了之後就可以起鍋，接下來的餘溫會讓中間的鮭魚肉熟度變得剛剛好。
另外，對於台灣人最怕鮭魚沒煎熟而讓它過熟，Jimmy Chok教大家一個小技巧，就是利用湯匙把柄來戳鮭魚肉，即使看起來很顏色偏紅，但只要湯匙把柄能戳到底就是熟了。
照燒鮭魚芝麻香鬆飯食材
食材:
米 1 杯
水 1 杯
鮭魚腩切丁 300gms
照燒醬(濃稠)100ml
芝麻香鬆 1 茶匙
青蔥 1 支
▲煎鮭魚能不能太熟，可以用湯匙柄來戳看看，戳得進去就是熟了！
照燒鮭魚芝麻香鬆飯食材
食材:
米 1 杯
水 1 杯
鮭魚腩切丁 300gms
照燒醬(濃稠)100ml
芝麻香鬆 1 茶匙
青蔥 1 支
▲煎鮭魚能不能太熟，可以用湯匙柄來戳看看，戳得進去就是熟了！