▲RAW餐廳。(圖／RAW提供)
記者黃士原／台北報導
有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」在3月27日晚上舉行頒獎典禮，來自台灣的餐廳繼祥雲龍吟、MUME之後，RAW也連續3年進入亞洲50最佳餐廳，今年的15名的成績又比去年24年更好。
由江振誠主持的RAW，其實在國際上得到許多獎項，去年、前年也都列入亞洲50最佳餐，前(2016)年1次入榜時拿到第46名，去(2017)年拿到第24名，同時也拿到台灣最佳餐廳獎項，今年則是再進步到第15名。江振誠希望RAW的每一道料理都與台灣的記憶接軌，讓在地的飲食者感受身在台灣的美好，也讓無論是從世界各地前來的客人，都能透過一道道經過深入了解後再重新詮釋的料理，感受新台灣味。
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RAW同時結合了室內設計、以及獨有的服務與風格，將每一個味覺、視覺、聽覺等等各個環節，串成完整流暢的飲食體驗。在料理上，RAW循著24節氣嚴選食材，以及台灣在地食材，運用法式料理的烹調手法，詮釋串起大家共同記憶的台灣味道。另外，RAW近年一直追求自然農法的食物與酒，以及食材零浪費。江振誠說，RAW是屬於風土保衛者(Environmental)的餐飲概念。
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02 8501 5800
營業時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00（週一、週二休）