文、圖／台南先生
在地飄香19年的路邊小攤，主打炸雞腿、雞翅、雞塊、雞排等炸物，清油現炸不用回鍋油，一大早就營業只賣週六日，限量供應晚來只能吃屑屑
因為只賣周六日，所以早上7點一擺攤，人潮就一直來，幾乎一整天都在排隊，老闆忙到手都停不下來，聽說在地老饕都是直接買來當早餐吃
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1999年創立，到現在也有19年了
炸雞翅是人氣NO1，也是數量最多的品項，一上架都是瞬間秒殺清空，好市多搶衛生紙根本不夠看
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炸雞腿就比較需要等，檯面上如果已經沒有就是要等下次起鍋，起鍋的時間不一定，第一次買我就等了半小時，而且每次起鍋的數量都不多，記得有看到一定要趕快搶
炸雞排的數量也很少，起鍋的時間也不一定，幾乎都至少要等半小時
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甜不辣一串3片，也是很容易被清空
炸米血、德國香腸的數量就比較多，幾乎都馬上買得到
撒上特調胡椒粉
裝袋不會碰到手
剪雞排也是用夾子跟剪刀同時作業，不會碰到手，注重衛生有加分
自己拿鐵盆夾好食材後，照順序用鐵盆排隊，如果要問老闆娘某一樣食材要等多久才會起鍋，通常她會因為太忙沒辦法及時反應，大概都會停頓個20～30秒才回覆，這是正常現象不用太驚訝，也不要這樣就覺得態度不好，她其實還滿親切的
炸雞腿：看炸過後的麵衣呈現金黃透亮的顏色，就知道他們的油很乾淨，不是回鍋油，外皮卡滋卡滋超酥脆
肉質鮮美滑嫩又多汁
炸雞翅：外皮薄酥脆，裡頭鮮嫩又吃得到肉汁，不會像有些店把炸雞翅炸到裡面乾巴巴，像在吃塑膠
炸雞塊也是帶有肉汁
炸雞脖子沒想到肉還不少，肉質也很軟嫩
炸雞排肉質比較紮實，雖然肉汁比較少，但還不至於到乾澀
炸米血：外酥脆，內層柔軟Q彈
炸甜不辣：外層微酥，一咬下去口感非常柔軟
菜單
吃過以後我終於知道，為什麼網友會說她們真的打趴一堆連鎖炸雞店，不只在地人愛吃，外縣市的朋友也說來台南必吃這一家
阿珍炸雞
地址：台南市安南區國安街115號（7-11超商旁）
營業時間：07:00~賣完為止（通常17:00賣完）
介紹台南隱藏版美食為宗旨
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