旅遊中心/綜合報導
走在台北街頭,拐個彎就能看見各式口味的拉麵店,能夠嚐到跟日本一模一樣的滋味似乎也不足為奇,連鎖品牌、期間限定,醬油或豚骨,各有所好,但呈現乳白色湯頭的口味可不只豚骨獨占鰲頭,濃郁香醇的「雞白湯拉麵」也悄悄崛起,《ETtoday新聞雲》特別整理台北五間熱門的雞白湯拉麵名店,濃淡皆具,想吃還得先排隊!
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鳥人拉麵
發跡於美國紐約的「鳥人拉麵」,湯頭呈現淡淡的金黃色澤,是使用雞骨、雞翅及雞皮熬上5小時而成,口感黏稠,濃郁的雞湯味纏繞著舌尖,彈牙的細直麵沾滿湯汁、相當入味,配料洋蔥帶有一絲甘甜味,值得一提的是有雞肉、豬肉叉燒可搭配,雞肉叉燒使用雞胸肉的部位,低溫熟調加上胡椒調味,肉質不乾硬,使這碗拉麵吃起來更清爽,而炙燒過的豬肉叉燒,邊緣焦脆、肉質肥嫩,油脂較多,增添更多的香氣。
鳥人拉麵
地址:台北市復興南路一段107巷5弄9號 (忠孝店)
台北市中山北路一段105巷7號(中山店)
營業時間:11:30–22:00,每週五、六營業至凌晨4點
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開幕不到一年,就被賦予「濃厚雞白湯的霸者」氣勢十足的稱號,全是因為濃稠、充滿雞高湯精華的湯頭,瞬間喚醒下班疲憊的身心!特濃的濃稠湯底偏向沾麵湯頭,配料十分豐富,擺放大量的洋蔥、蔥絲、西洋芹蔬菜,粉嫩色系的低溫叉燒豬肉,降低油膩感,不喧賓奪主,嚐過的網友更是大推必點白飯,與湯汁混合,超過癮!
雞吉君
地址:台北市內湖區環山路一段33號
營業時間:17:30-20:30(週一公休)
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雞二拉麵
「雞二就是大,從小吃到大」,這句逗趣口號,是雞二拉麵的代表性宣傳詞,前身是「一心一勝拉麵」,為全台灣首創的第一碗雞白湯拉麵,過了幾年以全新風貌踏入拉麵戰局,堅持採用日本、台灣麵粉混合的自製麵條,Q彈滑順的口感引以為傲,基本款的鹽味、醬油的醬汁也是店家慢火熬製而成,拉麵分成小小雞、小雞、大雞三種尺寸,每一碗拉麵的食材都是高高堆疊成一座小山,價格平易近人,最便宜的小小雞一碗只要149元!口味、份量皆不馬虎,湯頭香醇、蒜味濃郁,但鹹度偏低,大把灑下的豆芽不額外做調味,黑胡椒包覆的豬背脂大片有嚼勁。
雞二拉麵
地址:台北市大安區文昌街30號
營業時間:11:30–20:30 (週日公休)
麵屋壹の穴ICHI
上班族大推的拉麵就是這一間!以整隻雞熬煮而成的金黃色湯頭,介於濃郁、清淡之間,雞汁的美味精華卻難以忽略,回甘、讓人忍不住一口接著一口,配料圓潤的溏心蛋,筷子輕輕戳開,療癒的蛋汁傾瀉而出,細麵條可免費續麵,不怕吃不飽!而整碗拉麵最加分的便是低溫烹調的雞肉,鮮嫩、彈口、多汁!絕對值得一試,打破你對舒肥雞肉乾硬無味的印象。
麵屋壹の穴ICHI
地址:台北市大安區延吉街137巷22號
營業時間:11:30-15:00,17:30-2100(週一公休)
重熙老麵
偏向於中式口味的老母雞湯,拉麵湯底是以國宴級的「白鹿花老母雞」,加上大量的雞腳、蔬菜長時間熬煮而成,表面帶有雞油精華,色澤微微透明,濃度雖為五間雞白湯拉麵中最低的一間,喝下第一口湯卻有鮮美、齒頰留香的感受,雞叉燒的肉質鮮嫩,麵條是粗捲麵,Q彈有勁,整體搭配清爽溫潤又順口。
重熙老麵
地址:台北市中正區廣州街8巷7號
營業時間:12:00-1430,17:30-21:30(週日公休)