記者華少甫、陳涵茵/台北報導
台北亞都天香樓傳承起源杭州的香港天香樓,以傳統道地杭州菜及新式中華料理聞名,配合優雅裝潢、高品質服務及舒適用餐環境,在台灣被譽為指標性的中菜餐廳之一,如今榮獲台北米其林一星,天香樓中餐行政主廚楊光宗霸氣表示:「心中沒有米其林標準。」
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現任天香樓中餐行政主廚的楊光宗師傅,在32歲以素人之姿進入廚房,一路從基層學徒做起,逐步歷經三廚、二廚、一廚、領班、副主廚等不同歷練,現接掌天香樓主廚一職。從1994年至今,主廚曾多次到香港天香樓考察受訓,期間更帶領天香樓榮獲中華美食展創意菜餚佳作、套餐組銀牌獎、最佳解說獎等獎項,並於2007年得到《飲食雜誌》評鑑為台北最佳餐廳(4顆星)的殊榮,如今又奪下一顆米其林星等。
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楊光宗受訪時表示:「受到肯定非常榮耀,不過心中沒有所謂的米其林標準,純粹只是秉持做菜就要做到最好的精神,獎項對主廚而言多一項肯定而已。」也提到米其林是一種榮耀,也是一種壓力,將會轉換成另類動力,努力在未來維持餐廳品質。
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天香樓/亞都麗緻大飯店
●地址:台北市中山區民權東路二段41號
●電話:02 2597 1234
●營業時間:午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00
●招牌菜:東坡肉