十年磨一劍終圓夢　王鵬傑以「官將首」拿下藝術麵包大師獎
▲王鵬傑以「官將首」拿下藝術麵包大師獎（圖／取自Masters de la Boulangerie臉書）

▲王鵬傑以「官將首」拿下藝術麵包大師獎。（圖／取自Masters de la Boulangerie臉書）

記者黃士原／台北報導

台灣代表隊再度勇奪世界麵包大師賽冠軍，王鵬傑以台灣陣頭文化「官將首」拿下藝術麵包大師獎，王鵬傑返台後接受採訪表示，10年前擔任吳寶春師傅助手前往法國比賽，在吳寶春師傅奪得世界麵包大師賽冠軍時，他曾拍獎杯照片後並告訴自己，有一天他要自己將這個冠軍獎杯帶回家，10年後王鵬傑終於拿下藝術麵包大師獎，這是繼吳寶春之後，台灣第二位拿到世界麵包大師賽冠軍。

2016年謝忠祐、陳有鋕、王鵬傑組成的台灣代表隊，在法國巴黎所舉辦的2016年世界盃麵包大賽一舉奪下銀牌，這個麵包競賽團隊是由吳寶春師傅首度領軍，而當年代表台灣參與藝術麵包競賽的王鵬傑，則是以早期台灣早期台灣棒球為雛形，打造原住民棒球藝術麵包。


▲十年後王鵬傑將藝術麵包大師獎帶回台灣。（圖／取自Masters de la Boulangerie臉書）
這次法國世界麵包大賽(Bakery World Cup)個人賽會以台灣陣頭文化「官將首」做為藝術麵包主題，王鵬傑表示，他從小就參與台灣陣頭文化，他認為陣頭文化最能代表台灣文化與藝術。王鵬傑說，因為這是最後一次參加世界麵包大師賽，再加上也得知其他競爭對手，因此他把作品設定為最高難度，但也因此在台灣試做時一直未能在比賽規定的時間內完，即使到了法國試做，也都超過時間2-3分鐘。在比賽前一天他決定調整流程，也讓他的作品能及時完成。


▲王鵬傑說「官將首」的神韻最難揣摩，試做時一直失敗。（圖／取自Masters de la Boulangerie臉書）

除了時間掌控之外，王鵬傑說「官將首」的神韻最難揣摩，在法國試做的18次中，超過10次上的臉譜看起就像是在「放空」，跟會讓人震懾的表情差很多，直到最後求助吳寶春師傅之後，在其指點之下終於在最後二次試做後，畫出滿意的神韻。

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整座「官將首」都是用麵包製成，顏色則是利用竹炭、薑黃及胡蘿蔔等天然色素，而在這次比賽之中，評審還要求試吃某部位的麵包，王鵬傑則是呈上火焰麵包，裡面有荔枝酒、草莓、玫瑰花等。

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