王品集團在去(2017)年12月28日才推出新品牌「沐越越南料理」，2018年開春將再推出全新的火鍋品牌「青花驕」，攻入麻辣火鍋這場市場，在辣油濃重麻辣湯底裡加入重慶九葉青保鲜青花椒，讓鍋底多了一味清新果香，青花驕預計1月底在台北市中山北路開幕。
雖然目前王品集團旗下已有聚、石二鍋等火鍋品牌，但王品集團董事長陳正輝表示，目前這兩個品牌在台灣火鍋市場的市占率才2%，還有很大的成本空間，而且台灣人不管春夏秋冬都愛吃火鍋，因此推出全新的火鍋品牌「青花驕」，希望能夠提供在火鍋市場的市占率。
另外，石二鍋是王品旗下高人氣的品牌，很多門市一到用餐時間就大排長龍，而為了擴大石二鍋的族群，王品也將於1月底推出副品牌石二鍋mini，王品集團董事長陳正輝說，份量小、但價格也更便宜，100多元就吃得到，而且是已經加熱好、整鍋端上來，鎖定的是一般上班族及想要快速解決一餐的朋友。由於沒有加熱的器具，陳正輝說，鍋子是特製的，擁有良好保溫效果。
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過去王品集團擅長在高價餐飲，但這幾年高價餐飲競爭愈來愈來激烈，旗下多個品牌也出現老化情況，陳正輝在接掌王品集團董事長之後，帶領王品集團進行轉型，除了淘汰弱店，強化原有品牌之外，也積極開發新品牌，2017年王品集團已經推出4個新品牌，分別是CooK BEEF!酷必、麻佬大、乍牛及沐越，而2018年也規劃將再推出4個新品牌。