台中也吃得到192層酥皮蛋撻　檀島香港茶餐廳2號店12/23開幕

▲檀島香港茶餐廳要至台中開分店，圖為台北店。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

香港茶餐廳檀島咖啡台灣首店─檀島香港茶餐廳在5月5日正式進駐台北新光三越百貨信義A11後，每到用餐時間總是要排隊，除了92層的酥皮蛋撻以及港式菠蘿油之外，港式餐點也很受歡迎。現在，檀島香港茶餐廳即將進軍台中，2號店將開在新光三越台中中港店B1，12月23日之後台中的朋友也可以吃到192層酥皮蛋撻與港式菠蘿油。

▲檀島香港茶餐廳的蛋撻不是葡式蛋撻，擁有香港自己的味道，其最為特色就是192層的酥皮。（圖／記者黃士原攝）

檀島香港茶餐廳的蛋撻不是葡式蛋撻，擁有香港自己的味道，其最為特色就是192層的酥皮，鬆、脆、香，層層分明。檀島咖啡第二代傳人楊劭業表示，檀島的蛋撻皮會將製作好的水皮與油皮冰鎮一個晚上，然後隔天開酥後折出192層，為了讓麵糰與油脂的層次分明，會再冷藏一晚，隔日再取出放在蛋撻模具成型，這時還要再冷藏一個晚上，光是酥皮製作過程須經過3天。因為費工，所以也很難被複製。

▲港式燒臘評價也不差。

檀島所供應的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方，迄今仍是不外傳的秘密。楊劭業說咖啡與茶都是從香港進口。