▲近江牛這週已空運到貨，價格尚未公開。
記者陳涵茵／台北報導、攝影
一改傳統肉鋪給人印象，台畜以時尚明亮的空間提供肉品銷售服務，吸引頂級饕客上門，自食藥署9月份公告開放日本和牛引進後，台畜搶先輸入宮崎牛讓台灣饕客嘗鮮，這個月更加碼引進日本三大品牌之一的近江牛，預計下週開始販售。
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▲近江牛與松阪牛、神戸牛並列日本三大和牛。
▲師傅使用炙燒方式烹調。
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這個月首次引進的「近江牛」堪稱日本歷史最悠久的和牛品牌，油花豐富、熔點低，肉質鮮嫩收服許多老饕的胃，引進台灣的每批牛肉都有專屬履歷，等級證書到公的母的通通標示清楚，每周空運到貨確保品質穩定新鮮，讓消費者吃得更安心。此外，專業的切肉師還可幫客人精選肉品，無論是想要料理牛排、涮涮鍋、壽喜燒、熱炒都有不同厚薄切法，此外也可客製化頂級牛肉禮盒。
▲日本職人父子黨井戶口來台示範和牛切法。
▲不同部位依照肉質、油花分布，刀功有所講究。
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▲客製化頂級牛肉禮盒。
台畜王志興總經理表示：「以往以引進鹿兒島黑豬、白豬等肉品為主，也持續關注和牛議題，至和牛宣布開放後，計畫將周周持續引進不同品牌的頂級和牛。」除了宮崎牛、近江牛之外，佐賀牛、仙台牛、上州和牛都在洽談中，這個月首次引進的「近江牛」堪稱日本歷史最悠久的和牛品牌，油花豐富、熔點低，肉質鮮嫩收服許多老饕的胃。
▲肉質滑嫩鮮甜。
《台畜 & RÒU by T-HAM》
地址：台北市大安區敦化南路一段326號
開放時間： 11：30～21：30