文、圖／男人廚房1+1
鹹酥的椒鹽里肌是很多人去熱炒店的最愛，鹹、香下飯又有很豐富的香料味道，適它深受大家喜歡的重要原因。
食 材：
里肌肉 400g
地瓜粉 適量(約6大匙)
蒜末 1大匙
蔥白 1枝(切末)
辣椒 1枝(切末)
胡椒鹽 適量
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醃 料：
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
蛋黃 1顆
糖 1小匙
白胡椒 少許
五香粉 少許
作 法：
1. 首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。
2. 首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後，將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。
3. 接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。
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4. 另起油鍋，將蒜薑末下鍋爆香。
5. 最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。
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Tips
1. 沾裹地瓜粉前先在里肌肉中加入適量的粉，這樣可以幫助地瓜粉的沾裹，炸好也較不容易皮、肉分離。
2. 喜歡辣味較明顯的朋友可以在爆香的時候將辣椒加入一起爆香。
好吃的椒鹽里肌，鹹、酥、香，千萬不要錯過了。
男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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