國賓粵菜廳也推廣式櫻桃鴨三吃 每日限量10隻

▲▼國賓川菜廳也推廣式櫻桃鴨三吃。(圖/國賓大飯店提供)
▲台北國賓粵菜廳也推出廣式一鴨三吃。(圖/台北國賓大飯店提供)

旅遊中心/綜合報導

台北國賓除了原本川菜廳有北京烤鴨之外,從8月21日至10月31日粵菜廳也推出廣式「黃金櫻桃鴨」三吃,包括第一吃的片皮鴨,第二吃的皮脆肉嫩的燒鴨、甜鹹不膩的叉燒、肉質軟嫩的油雞、勁脆爽口的海蜇的燒味四拼盤,以及第三吃以鴨骨熬的白玉鴨架湯,售價為1,980元+10%,每日限量十隻。

粵菜廳的廣式黃金櫻桃烤鴨,每隻重達3.8公斤,燒臘主廚用八種中藥及鹽、糖調製成鴨鹽,再用廣東海鮮醬、高粱、磨豉、芝麻醬、五香粉調和成鴨醬,將兩者與各式辛香料、八角、甘草、香葉等醃料塞進鴨膛中,經過燙皮讓鴨肉縮緊後,再淋上鴨皮水讓鴨皮脆口,這是整個製程中的關鍵,經過風乾一夜後,再掛在烤爐內以炭火燒烤,上桌前再以熱油將鴨皮淋過,使得表皮更加酥脆噴香。

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