獨家馬來西亞咖哩粉+38辣椒醬! 私房炸全雞爽度爆錶

之前到韓國採訪,意外在下榻飯店附近吃到1家專賣炸全雞的小店,因為實在太香,我買回飯店的路上就已嗑掉半隻,回國後仍念念不忘那銷魂滋味,可惜在台灣只買得到烤全雞,結果同事跟我說在新店有間專賣馬來西亞炸雞的店,也是炸整隻的春雞,去吃了之後驚為天人,覺得味道完全不輸在韓國吃的,甚至更勝一籌!

半年前老闆把店面搬到景美捷運站附近,不用搭飛機,坐捷運來就能吃到爽度爆錶的炸全雞,不從口袋拿出來分享,實在對不起大家啊!

圖文/鏡週刊

「整隻炸雞切下去,流出來的雞油很香,皮酥肉嫩又不油膩,一定要沾那個38醬,這醬拿來拌麵拌飯也好吃,炒菜、配饅頭都可以。」三不五時來「spyci私宅咖哩炸雞店」的老客人趙先生,向我大讚他們家的「黃金春雞」,儘管半年前換了店址,他仍死忠追隨,而這讓人一吃上癮的味道,出自馬來西亞老闆余國雄。

  1. 老闆余國雄炸功一流,讓炸雞外皮脆酥,但雞肉依舊鮮嫩多汁。
  2. 「黃金春雞」分量十足,適合2到3人共享。(380元/整隻)

賣炸雞前,余國雄其實是位科技業的高階主管,會轉行全是因為生了一場大病,「當時工作量大,飲食作息不正常,結果得到鼻咽癌第三、四期,做了7次化療、35次放療,很辛苦呢!」說起當時像火在脖子燒的痛,余國雄的眼眶剎時泛紅。

  1. 「黃金春雞」的雞腿肉最juicy,一扒開肉汁四竄。
  2. 「No.38辣椒醬」(前)是用生的朝天椒、蒜、薑打製,口味較辛嗆。「No.38辣椒醬」(後)有加進小魚乾、蝦米、石栗果炒過,香氣更足。

從鬼門關前走一遭,余國雄決定不再回職場,要做自己喜歡的事,「會賣炸雞,是因為以前請同事來家裡吃飯,我都會做馬來西亞口味的炸雞給他們吃,口碑不錯才決定開店。」

余國雄笑說。味道獨特是因為「黃金春雞」得用馬來西亞咖哩粉等10多種香料醃漬1天,再裹上薄薄一層荷蘭太白粉,下鍋炸至表皮酥黃,同時緊鎖鮮美雞汁,趁熱扒開雞腿,肉汁四竄、雞肉嫩甜味豐,沾著辣中帶香還附小魚乾的「No.38辣椒醬」,南洋味十足。

  1. 「黃金翅拳」是取雞翅小腿的部位,特別將骨頭上的肉集中,方便拿取食用,只用馬來西亞咖哩粉醃漬,突顯雞肉原味。(70元/4支)
  2. 可搭配「蔬果沙拉棒」解肉膩,有小黃瓜、紅蘿蔔、鳳梨、芹菜,和口感像水梨的豆薯。(50元/份)

如果食量不大,吃不完整隻炸春雞,也可以點「黃金翅拳」,「這是我從馬來西亞餐廳學回來的,選用雞翅小腿的部位,然後把骨頭上的肉挑起集中,好拿也方便吃。」余國雄解釋。因為只用馬來西亞咖哩粉醃漬,所以香料味不會太重,突顯雞肉原本的甜味。

  1. 「香酥軟筋天」是取雞腳的腳輪,口感軟Q有嚼勁,鹹香下酒。(70元/份)
  2. 常在馬來西亞路邊攤出現的「鮮香薏米水」,只用小薏仁、香蘭葉和些許糖煮成,滋味清甜消暑,又解炸物的油膩感。(40元/杯)

也很有特色的小品炸物「香酥軟筋天」,是余國雄在泰國出差時吃到的,選用台灣人較少使用,雞腳的腳輪來製作,吃起來有雞軟骨的脆度和帶膠質的Q彈嚼感。

  1. 店面前有公車站牌,炸雞香味常吸引等車的路人上門。

現在的店門前面有個公車站牌,等車的路人可能變成消費的客人,比起上個地點更好,即使收入還是比不上在科技業時,但余國雄的心裡卻很富足,「我覺得現在很快樂,雖然賺的錢少很多,但賺到身體健康跟自由,我隨時可以休息,只是客人不高興而已。」余國雄大笑。 

spyci 私宅咖哩炸雞店
  • 地址:台北市文山區景興路30-1號
  • 電話:02-8931-3838
  • 營業時間:15:00~22:00,週日公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
 


更多鏡週刊報導

【試吃筆記】夏夜到台北條通吃生雞料理
炎夏闖進RAW吃午餐 讓人好Amazing

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

購買10顆鍋貼、水餃送酸辣湯

台南最新觀光工廠萬坪花園免門票參觀

「陳桂林排骨便當」快閃台北大巨蛋

6家身分證優惠一次看!

台版「星空圖書館」、挑高通透大空間

台北五星酒店推牛排吃到飽回歸

住飯店3天2夜每人每晚1417元送4餐!

大阪新地標GRAND GREEN
 OSAKA9月開

陽明山免費秘境「吉野櫻爆滿」

住礁溪溫泉飯店每人1700起免費賞螢

熱門行程

桃園美食,百碗傳奇 開啟味蕾探險之旅

跟著100碗美食地圖,發現桃園美味驚喜!從小吃到宴席,帶你遊走味蕾的極致之旅。

Facebook 上等你來找