高雄高檔精緻日本料理 首次推出商業午餐!

高雄美食地圖 高雄美食地圖

高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋..

2017年06月15日 12:00
點評:擺盤也很精緻阿~~~

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

圖、文/高雄美食地圖

阿美說:相信旬樂給大眾的印象無非就是「貴」與「高檔」吧?!以我們這類平民老百姓而言,只會在特殊節日時帶上重要的人來這裡享用一頓。但其實旬樂現在也推出了午間套餐,用五、六百元就能吃到從前菜、湯品到主食的完整套餐,而且食材當然也絕不馬虎!適合商務人士來這開會用餐不失面子,或平日休假時來嚐嚐平時不太可能進來的旬樂吧!

「旬」在日本漢字意謂著「應景」、「當季」之意,對於講究手藝更講究當令食材的日本料理來說,「旬」一字代表的意義更是這家餐廳的特色價值。擁有自家遠洋鮪魚漁船的「旬樂季節日本料理」,從海洋源頭到板前師傅的精巧手藝,一條龍精緻化的呈現至客人手中,是旬樂的一大重要特色。除此之外,這裡的海鮮以日本進口漁獲為大宗,台灣在地漁獲為輔,還有其他當令食材的搭配,而選貨的眼光相信也是一間店證明他與眾不同的關鍵。

一進入旬樂大門,挑高寬敞的氣派氛圍就能感受得到這間日本料理的「不平凡」,這裡提供了多元選擇的方式讓饕客們品嚐美味漁獲,可以選擇以生食為主的吧台區,享受菜單上看不到板前師傅的私房精緻手藝;也可以依自己的口味喜好,讓店家為你客製化無菜單料理;倘若第一次來沒有頭緒不知從何吃起,那固定套餐的方式可能就是最好的選擇了。

儘管定位不在平價日料,但抱持著推廣精緻日本料理的精神,旬樂也史無前例的推出經濟午間套餐 (有$520與680元兩種選擇),另外還有六月限定周年慶握壽司5折的活動(活動時間:2017/6/5~6/30),若從沒想過踏進旬樂,那這次絕對感受高貴不貴的好機會,來這裡為你的味蕾尋樂一次吧!

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

▼壽司旁的薑片除了有清洗口腔味道的功用之外,旬樂建議正統握壽司吃法,取一薑片沾上醬油輕刷在壽司上,而不是將整塊壽司去沾醬油盤,如此一來壽司不會沾上過多的醬油,醬油盤也不會混上不同魚肉的味道。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

【午間懷石套餐】$ 680元,旬樂的午間套餐,以親民的價格讓消費者品嚐優質的食材料理。有520元的午間輕食及680元的午間懷石可供選擇,從冷盤、前菜、主食到湯品、甜點,都有完整的套裝。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

以午間懷石套餐為例,內容物有和風有機水果沙拉、冷盤有時令綜合刺身與干貝白燒(二擇一),前菜有以干貝、白蝦與師傅自煉的金湯蒸蛋,日式炸物與烤物(二擇一)。

▼本次的炸物選用的是法羅鮭魚,酥炸後佐上師傅特調醬汁,其風味是坊間較少見的料理。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

主菜有六種選擇:「醬漬鮪魚蔥花丼」(生)、「季節鮭魚卵散壽司」(生)、「三貫握壽司」(生/可炙燒)、「雞肉花草香味丼」、「炸蝦天婦羅丼」、「照燒元氣鰻魚丼」。

醬漬鮪魚蔥花丼,擁有自家鮪魚魚船的旬樂,不妨試試這裡的鮪魚料理,從源頭的成品都有一定程度的品質把關。看那鮪魚肉粉嫩的色澤,未嚐便知新鮮與否。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

照燒元氣鰻魚丼,使用台灣雲林鰻魚裹上獨門特調醬汁再燒烤入味, 一片烤鰻魚配上白飯,不加其他配料的乾淨俐落,就是要好好品嚐蒲燒鰻魚的口感層次。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

炸蝦天婦羅丼,炸蝦丼使用明蝦配上炸野菜,是道經典的日式熟丼,也是老闆娘本身自己很愛的一道主食。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

【晚間套餐-樂季節懷石】$2800元,從前菜、冷盤、生魚片到熱食湯物,以珍貴以及當季時令食材入菜,每一款在菜單上皆有單點,但總價套餐較為超值,而且份量與單點相同。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

小鉢-千切山藥佐鮭魚子,費工的山藥千絲展現出師傅精巧手藝。富黏液的潔白山藥淋上師傅煉製的湯頭,點上幾粒飽滿的鮭魚卵, 鹹香的海味與土質系的山藥相佐出淡雅滑順的口感。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

先付-味付鮑魚時蔬有機沙拉,使用上整顆新鮮帶殼南非麻鮑魚,其鮮味、脆口度與嚼勁都有極緻的細膩的感受。再佐上有機沙拉還有醃漬番茄,為接下來的美食盛宴打開了隆重的序曲。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

刺身-特選生魚片(附日本牡丹蝦),刺身內容以時令漁獲為主,若六月來就嚐得到當季黑鮪魚,而牡丹蝦是不論什麼季節來都一定會有的必備項目。每口魚肉都嚐得到軟嫩鮮甜的口感,新鮮與否一嚐便知。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

溫物-紅喉魚鮮味蒸,溫物在日本漢字即蒸物的意思。紅喉本身的肉質細嫩的特性讓許多饕客是趨之若鶩。而旬樂特別選用南方澳海域的紅喉,因為海底有黑潮流動的源故,紅喉體型與肉質會相較其他海域更為肥美。在蒸煮時只需要微微的醮上特調醬汁提味,魚肉的鮮甜更被彰顯了出來。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

揚物-炸海老佐白醬汁,這道炸物跳脫了日式風味,用義式白醬佐上炸大明蝦,白醬的鹹香與明蝦的鮮甜交織激盪出獨特的火花。明蝦選用的體型不小,緊實的肉質與脆口的程度也不輸龍蝦呢。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

強肴-安格斯牛朴葉燒,在品嚐了豐富的各式海鮮後,也少不了陸上走的牛肉料理。高品質的安格斯牛肉,其柔嫩的肉質和朴葉及醬汁現場加熱燒烤。日本朴葉散發出獨特的淡雅香氣但又不搶牛肉本質的香味。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

食事-蘿蔓海膽蟹肉舟,日本馬糞海膽、日本松葉蟹與鮭魚卵舖滿蘿蔓葉,不需多餘調味,這三者單純的原味就足夠讓味蕾迸發極致享受。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

吸物-昆布貝類清汁,以北寄貝或象拔蚌(二擇一),與蛤蜊熬煮的湯頭。簡單的調味清新淡雅,單純品嚐貝類的鮮甜與嚼勁。

旬樂季節日本料理。(圖/高雄美食地圖)

旬樂季節日本料理
地址:高雄市鼓山區明誠四路17號
電話:07-5559901
營業時間:周一~周日11:15~14:00,17:30~21:30
停車場:附近有收費停車場


高雄美食地圖
作者介紹:高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味,也三不五時介紹各地旅遊景點,嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景,與大家一起分享台灣美食與獨有的人情味。
部落格粉絲專頁

推薦行程

讀者迴響

熱門行程

最新新聞更多

地表最強燒肉 令人一嚐即銷魂

台人做15分影片秒懂新加坡!

非常傳統古早味的台南米糕!

IG打卡冰店 吃冰邊賞日本天空之鏡

台場獨角獸鋼彈9月底正式出動!

旅行帶來的好處比你想的更深遠

煮好放三天才能賣 高雄日式咖哩店

北市新開幕!韓國地鐵主題餐廳

Facebook 上等你來找