每一道都像藝術品!蘿蔔糕上淋滿鵝肝醬開創台菜視野 

2017年04月6日 14:15
點評:吃飯果然真的是一門藝術!

▲Toh-A'桌藏開創台菜新視野,像是這道就是傳統小吃蘿蔔糕搭配鵝肝醬的組合。(圖/IG@misohungry_vancouver提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

記者曹悅華/綜合報導

原來餐廳也可以當藝術品經營!隱身台北鬧區巷弄中的「Toh-A'桌藏」,是間充滿獨特氣息的餐廳,由「瘋廚」阿布開創台菜新視野,融合義法料理手法讓台灣小吃變身高檔美食;此外走進餐廳彷彿來到世外桃源,原是90年歷史的臺大日式舊宿舍,重新改建後結合江南蘇州庭園的設計,更顯日本風味,空氣瀰漫禪風使人駐足停留。

▲餐廳環境明亮且充滿藝術感。(圖/IG@olivialiupirri提供,以下皆同,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

2015年9月開始營運的Toh-A'桌藏,取自台語「桌子」的發音,位於台北市大安區和平東路上,雖然身處靜謐角落,近看會被驚為天人的設計給震懾。餐廳舉凡裝潢到餐具,甚至員工制服,都是老闆力邀各領域優秀設計師及文創藝術家聯手打造,其中包含朱永安、韓世國、羅桑席讓等人,將整個園區的每一隅、每樣東西皆視為藝術營造。

▲對於店內每樣細節都不馬虎,連盤子上的花紋也是老闆精挑細選。

推開「月門」大門,映入眼簾即是充滿懷舊風情的庭院,磚瓦片、石子階等元素充分襯托老宅庭院的歲月感,搭配水塘及花草樹木,讓環境在光影照射下呈現迷人風采,入夜後也是別有一番風味。近70坪空間,只有35個座位,而且每張餐桌呈現的「風景」都不同,用餐就像打開驚喜包,等待迎接每次不同角度的美。

▲推開大門即是庭院造景,絕美景緻很適合外拍。(圖/IG@rou_327@elaineonepiece提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

老闆兼主廚阿布,本名布秋榮,香港長大的他在取得台灣身分證後,以推廣台菜新世界為己任,他形容自己的料理風格為"New Taiwanese Cuisine",將台灣在地食材結合義法廚技,賦予料理新意。此外他對菜餚的「形」、「器」也很堅持,像是每個盤子都是精挑細選的,希望藉由容器讓美食更加分。

▲在一客套餐中,可以發現阿布致力將台灣小吃與義法料理手法結合,開創台菜新境界;上圖為台式蘿蔔糕微烤法國鵝肝醬、龍蝦海鮮湯佐擔仔麵。(圖/IG@rou_327提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

在阿布的鑽研之下,將台式的蘿蔔糕淋上帶有酒香的鵝肝醬,1把原本蘿蔔糕先煮後煎口感提升到另一個層次,相當特別;台南常見的擔仔麵結合海鮮湯,在石碗保溫之下,將龍蝦及蟹肉的甜度鎖在麵條裡,讓民眾流連忘返。

▲這道被乾冰包覆的甜點是晚餐才有付的冰沙。(圖/IG@rou_1013提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

不過想吃到如此特色的料理,荷包也要夠深才行,一客午餐要價近2000元,晚餐更是超過3000元,想嚐試高檔特色台菜的朋友得先認真存錢囉!

▲從餐點本身到餐具甚至風景都是店家精心打造的,因此一客套餐要價不斐。(圖/IG@olivialiupirri提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

Toh-A'桌藏
電話:02 2377 0952
地址:台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
營業時間:12:00-14:30、17:30-21:30

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