30年的老眷村滋味!台北紅燒牛肉麵、一顆10元的水餃

KUNI 藐視王法的世界 Kuni

我想用音樂來描述與歌頌, 藉著記錄讓美食化為永..

2017年04月21日 12:00
點評:有故事的美食真的很吸引人阿~~~

文、圖/Kuni

我喜歡故事,亦喜歡美食,充滿故事的美味對我來說更是難以抗拒。

去年十月曾分享過一家牛肉麵:https://goo.gl/vqN3KI。位於新北永和,價位平實,味道卻不凡,一口紅燒湯頭勾起我滿滿小時候的回憶。感謝老闆娘告知,原來這湯頭是從某外省爺爺那裡學來。老先生姓薛,退伍後賣起了牛肉麵,幾年前過世,麵店如今由他老婆繼續顧著。

查好店家地址,挑了一天下午來到熟悉的民生社區。店面簡陋,只見一位年邁老太太閒坐桌旁,白髮蒼蒼,面著她講話的應該是女兒。

老舊的小店面。

店裡桌椅裝潢。

老太太正在下麵。

菜單。

用餐內容:
牛肉麵(小,NT.130)
水餃五顆(NT.50)
牛肚與花干(NT.120)

第一口肉湯便豁然開朗。與永和北方近乎同一個路子,熟悉的熱燙紅燒。心想著,原來味道就是這樣被傳承下來的啊。雖說是相像,但終究有微妙不同。明顯更為濃郁的深邃牛油香氣入口後縈繞鼻後腔裡,像似訴說著這家麵店三十幾年來的心路歷程,這難以形容的層次是永和店所沒有的。麵條有三種可選,我選寬,可惜過薄缺了嚼勁。水餃皮亦如此,不過餡料不知為何咀嚼起來特別香,但一顆要價NT.10真是不便宜。

充滿牛油香氣的紅燒湯頭。

水餃。

牛肚與花干。

供客人取用的酸菜。

湯頭當然是可無限續的。

結帳時與老太太閒聊一會兒。原來已故薛老先生退伍後進入餐飲業,最後落腳處是位在仁愛圓環曾名噪一時的財神酒店。那家五星級大飯店沒多久因財務問題而倒閉,薛老先生只好離開。沒多久後在民生國宅眷村開了自己的麵店,正式賣起牛肉麵來,一直到他過世為止。如今只剩老太太與女兒兩人相依為命,繼續守著老先生遺留下來的味道與回憶,聽完我有些感傷了起來。

後記:永和分店游老闆曾在這兒做了六年學徒,難怪湯頭如此相仿,連肉塊也都是挑腱心。不過麵條與水餃做了改良,選較厚實,也算是青出於藍啊。


北方牛肉麵延壽街本店
地址:台北市松山區延壽街52號
電話:(02)2528-3709
時間:11:00-20:00


用音樂來詮釋美食
小提琴家KUNI
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