ACHOI春季新菜上市 炸雞麵衣加入山椒粉刺激味蕾

2017年03月20日 23:45


▲招牌的「香脆炸雞」本季麵衣加入山椒粉,搭配Chef Kin家傳風味XO醬的手工義大利麵,香辣滋味刺激味蕾。(圖/ACHOI提供)

旅遊中心/綜合報導

三月春回大地,餐桌上也要換新菜單,amba台北中山意舍酒店一樓的ACHOI餐廳,即日起推出春季新菜,除了選用當季食材外,更考量春天忽冷念熱特性,料理上清爽之餘也能暖胃,像是招牌的「香脆炸雞」麵衣加入山椒粉,搭配主廚家傳風味XO醬的手工義大利麵,香辣滋味刺激味蕾。

生食類「鮪魚塔塔」選擇春季正值肥美的黃鰭鮪搭佐法式鮮奶油橄欖醬,加入少許地榆添香;湯品中的「豌豆湯」以春季盛產的豌豆為主角,與香料高湯同煮,搭配香濃葛瑞爾起士球;「香煎干貝」取用北海道生食級干貝與香料玉米醬、烤玉米粒、爆米花、玉米粉、及玉米苗等五種型態一同搭配。

焦香甘美的「烤白花椰菜」搭配鹹香拜雍火腿、香濃帕瑪森起士泡泡與現刨胡桃末;招牌的「香脆炸雞」本季麵衣加入山椒粉,搭配Chef Kin家傳風味XO醬的手工義大利麵,香辣滋味刺激味蕾,底下還有綠油油的三星蔥醬,可以緩和辛辣感。除上述單點品項外,二人以上可選擇sharing menu,每人1580元起,即可享用十道菜色。

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