逢甲夜市最夯的爆漿煎餃!「噗滋噗滋」製作過程大公開

點評:看起來超好吃der~~

記者華少甫/台中報導 

在逢甲歡樂星裡面,有一間鎮新記煎餃遠近馳名,雖然店面不大,但客人絡繹不絕,爆漿水餃獨特的外型、鮮脆的口感、爆漿的湯汁以及紮實的餡料,讓人一口接著一口,記者實際走訪店家,觀看店家製作煎餃的製作過程,宛如一場表演秀,噱頭十足。

▲許多人到歡樂星,都是為了想吃鎮新記煎餃。(圖/鎮新記煎餃提供)

「好好吃的爆漿煎餃,參考看看喔!」店員的吆喝聲,伴隨著夜市裡的人聲鼎沸,這裡,是逢甲夜市裡面的歡樂星廣場,許多人來到這裡,除了玩些小遊戲之外,也有不少是衝著「爆漿煎餃」鎮新記的名氣而來。

老闆王鎮新對記者實際示範煎餃的製作過程,只見他熟練地將包好的餃子放到鐵板上,再拿起霧噴壺,對餃子表面噴上微量的油,讓煎餃表面跟裡面都能均勻地分布油,看起來不會乾乾的,最後再撒上店家特製的麵粉水,一撒下去,水份揮發跟麵皮成型的「啪啪啪」聲音此起彼落,他這時蓋上鐵板上的木頭鍋蓋,將蒸餃的熱氣悶住,「只要再等6分鐘左右就可以吃了!」

▲鎮新記煎餃有原味跟泡菜兩種口味。(圖/記者華少甫攝)

等了大概5分鐘,老闆拿起木板,底下的蒸氣瞬間大噴發,「已經差不多快熟了!」他拿起鐵鏟,宛如武林高手般,相當熟練地在每顆煎餃周圍畫方形,最後再把煎餃鏟進盤子裡,「我們的做法比較特別,因為是乾的,底下也不會有那種油油的感覺,客人吃了也比較放心。」以客為尊的經營理念,難怪成為逢甲夜市的人氣店家。

▲鎮新記煎餃的泡菜是跟台中小有名氣的「金媽媽泡菜工作所」訂購。(圖/記者華少甫攝)

店裡的蒸餃有原味跟泡菜兩種口味,原味鮮甜,泡菜偏辣,適合不同的族群,味道也與一般的夜市煎餃明顯不同,油量非常少之外,原味煎餃吃得到高麗菜的鮮甜跟豬肉的香味,飽滿紮實的味道,超級「涮嘴」;泡菜煎餃則是集辣、酸、脆於一身,,老闆透露是跟在台中小有名氣的「金媽媽泡菜工作所」訂購,「我之前常飛韓國,他們的真的跟我在韓國吃的一樣。」他笑著說。

▲到鎮新記煎餃消費,憑《ETtoday東森新聞雲》app,便可以得到一杯小杯飲料喔。(圖/記者華少甫攝)

好康分享,即日起至3月17日止,憑《ETtoday東森新聞雲》app,便可以得到一杯小杯飲料,可任選凍檸茶或鴛鴦奶茶喔!

鎮新記煎餃

地址:台中市西屯區文華路71號 歡樂星廣場
電話:0913 896 008
營業時間:週三~週一 16:00~24:00,週二休假


《ETtoday東森新聞雲》現正與店家進行採訪合作活動
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