戰爭不可或缺的糧食!一張圖了解日本便當的進化史

2017年03月11日 16:45
點評:真的是很特別呢~~

文、圖/摘自《圖解日本風俗》新谷尚紀監修,好讀出版

便當 弁当 

曬乾過的飯便於攜帶保存,大受古人珍惜

除了日本外,世界上其他地方也有攜帶食物出門的習慣,如西藏人會攜帶「糌粑」。不過日本的便當仍舊自成一家,除了手作便當外,日本還有超商便當、空便(機場便當)、速便(高速公路便當)等,可說是五花八門。便當的起源據說可以追溯到平安時期在宮中盛宴上提供的「屯食」,這是一種以強飯(口感較硬的飯)捏成的飯糰。另外,織田信長進駐安土時,提供給士兵的便當也可以列入今日便當的起源。

當時的人會把米炊過或蒸過後放在太陽底下曬乾,做成「干飯」;或是把稻榖炒過,去掉稻殼後做成燒米來吃。干飯因為便於攜帶,因此常被人帶著出門旅行。干飯又可以寫成「糒」字,原本是中國人在紀元前後當成軍糧的食物。江戶時代的旅人在抵達旅店後會把干飯放進熱水裡煮軟進食。

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