香港人為愛留台開甜點店 香濃鮮乳捲吃出戀愛3階段滋味

2016年09月28日 18:01
點評:吃一口就難忘!!

記者蔡玟君/台北報導

如果讓你放棄百萬年薪,更必須離鄉背井在異地重新出發,你是否願意?香港出身的甜點師Jeremy原本在加拿大擁有高收入,之後為了太太來到台灣定居,並利用自己的專業在台北開設一間有夢幻外觀的法式甜點店「Butter & Pie」,店內超人氣鮮乳捲,奶油與蛋糕體搭配出多層次味覺饗宴,彷彿能吃出戀愛3階段的滋味,甜而不膩口感融化許多少女芳心。

「Butter & Pie」位於有台北小築地之稱的濱江市場旁一隅,Tiffany藍的店家外貌,浪漫色調僅是門口就能秒殺手機記憶體,店內則走溫暖的簡約木質系風,簡單的裝潢卻讓人能很自在的在此品味甜點。

▲▼「Butter & Pie」店內空間。

Jeremy指出,店內從鮮乳捲到鹹派等所有甜點均是純手工製作,且為了提供顧客最好的味道,除了糖、雞蛋等是使用台灣在地生產,從麵粉到製作鮮奶油的原料都是從日本、法國甚至芬蘭進口,大手筆砸下成本,加上自身不斷研究,才製作出甜而不膩、味道鮮明獨特的甜點。

▲「Butter & Pie」人氣鮮乳捲,從左至右為抹茶、特黑和原味鮮乳捲口味。

店內最受歡迎的單品就是「鮮乳捲」,目前共分為原味、巧克力豆、抹茶、特黑鮮乳捲等口味,僅從外觀看,奶油與蛋糕體均衡分布,形成宛如太極圖般的美麗切面,但只要輕輕從上方一壓蛋糕體,內部包覆的大量奶油就會瞬間滿溢而出,而從略苦到甜的多樣化口味,也讓顧客能輕易找到最適合自己的選擇。

▲抹茶鮮乳捲近看切面。

▲原味鮮乳捲近看切面。

「抹茶鮮乳捲」為例,將日本抹茶粉與鮮奶油攪拌、融合,一口咬下,奶香中帶有明顯的抹茶苦味,但細品之下,又能吃出蛋糕體本身微甜滋味,如暗戀般有苦有甜的口感,是抹茶控必吃選擇。「原味鮮乳捲」則是純白的十勝鮮奶油,鮮奶油本身滑順而不膩,清爽滋味宛如初戀般,適合口味偏淡的人品嘗。

特黑與巧克力豆鮮乳捲是所有鮮乳捲品項中最甜的口味,其中以巧克力豆口味最甜,Jeremy指出,這是因為其中含有75%的黑巧克力,搭上鮮奶油,將整體甜味釋放最大,宛如熱戀般甜滋滋的味道,讓人一口接一口。

讓鮮奶油擁有綿密口感的秘訣是什麼?Jeremy表示,主要在於製作時攪拌的時間,但這主要依靠手感和經驗,並沒有一定規定的時間。

▲口味清爽、不會過甜的野莓派。

除了鮮乳捲外,店內的甜點派也值得一試,野莓派上大方地以藍莓與莓果點綴,在脆度十足的派皮中加入野莓卡士達內餡,實際吃起來不僅帶有莓果的清香和爽口感,內餡本身像是慕斯般的口感也讓人吃得舒心,整體而言並不過甜,即使整塊吃完也不膩口。

▲酸度十足的檸檬塔。

檸檬派則是一款酸度十足的甜品,派皮內利用黃檸檬製作出黃澄澄的卡士達內餡,上面佐以奶霜,一口吃下,檸檬的酸度立刻在口中釋放,最後才是塔皮與奶霜的微甜,底層更放有一層酥波蘿,因為加入糖與杏仁碎粒,脆度十足外還有獨特的杏仁香味,與檸檬內餡巧妙結合,亦是店內另一大亮點。

▲Butter & Pie法國手工甜點店老闆Jeremy。

Butter & Pie法國手工甜點
地址:台北市中山區建國北路3段113巷7弄1號

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