他走遍全台 紀錄20世紀就開業、16間咖啡店口述故事

點評:值得一看的一本書!


▲《人情咖啡店》,紀錄台灣二十世紀開業至今,16間老咖啡店的口述故事。

記者游琁如/專題報導、攝影

一本書,可以承載多少台灣老店的故事?作者Hally Chen走訪全台灣的老咖啡館,寫下《人情咖啡店》,紀錄台灣二十世紀開業至今,16間老咖啡店的口述故事。這些開業於上個世紀的咖啡館,經過時光流轉,仍然立於台灣土地上。

介紹《人情咖啡店》之前,有個有趣的典故值得一提:在台灣的舊時代裡,咖啡廳與咖啡店讀音相似,兩者實際用途卻相差甚遠。高雄最老的現役咖啡店「小堤咖啡」老闆娘二姐,就曾經氣呼呼的提醒過Hally Chen:「咖啡廳是摸大腿的,咖啡店是喝咖啡的,不要給我亂說。」因此,《人情咖啡店》是店不是廳,而台灣的土地上,這些咖啡店乘載了時光的人情,是此書名的由來。


▲老咖啡店中除了故事,也有特別的風景。照片是士林的「黑豆坊」,牆上的畫全是畫者親手繪製。

2007年,Hally Chen喜歡上日本的老咖啡店,每年赴日本拍攝,「當時很想記錄下來這些老店,但轉念一想,這怎麼樣都是外國人寫的遊記。」Hally Chen說,因為想找出與當地人脣齒相依的文化,於是開始尋找冰果室,「找冰果室的過程,發現登記『冰果店』的其實是老咖啡店,於是開始寫《人情咖啡店》。」

走遍台灣,只為了紀錄老咖啡店的故事,「尋找故事的過程中,每間店都去了好多次。」Hally Chen舉例,花了兩年時間尋找峰大咖啡的故事,與老闆成為朋友,直到截稿前的最後幾日,「那天老闆要我晚上留下來坐久一點,搬了張桌子坐在烘豆機前,我看著一個大男生說到哽咽。」老咖啡店的故事,才因此被緩緩道出來。

時光流轉,歲月匆匆,台灣的過去老咖啡店多數隨之歇業,不少新咖啡店開立,Hally Chen說,年輕咖啡店與老咖啡店的區隔,常常是老咖啡館中提供的熱食,「老咖啡店提供的,是要跟人一起生活的姿態。」不只經營咖啡品質,而是開始珍惜客人,「這些翻過大時代的老店,已經不在乎翻桌率。」從桌椅的好座與否,熱食的豐富度,以及觀察客人的感受,都是老咖啡店才存有的獨特風景。

▼《人情咖啡店》書名看似與吃有關,裡頭卻把吃食擺在二位,人的故事才是重點。


《人情咖啡店》書名看似與吃有關,裡頭卻把吃食擺在二位,細密記下的是咖啡店的長相,老闆口中的歷史,以及簡單的初衷。「想告訴年輕人,台灣不是只有新的咖啡店,還有這些老店。」因為認為影像世代不能只有書寫,Hally Chen更花時間攝影,把老店的模樣的深深鎖進書裡。

「跟他們相處久了,寫他們的故事,對於事物的價值觀會和它們一樣。」Hally Chen的本業是唱片製作,19年來產出過900張以上的專輯,「寫書不是賺錢,只是想做覺得對的事情。」笑稱自己「提早老態」,也開始用咖啡店老闆的角度看世界,更理解越過數十念留下的老店故事。

16間開業於上個世紀的老店,在採訪過程中有些店家一度傳出要歇業,後續不少第二代決定回鄉接手經營,如同《人情咖啡店》裡頭寫得「任何能留下至今的老店,都是翻山越嶺,才來到你我面前。」這些經歷過大時代,終於出現在眼前的老店,也許能透過一本書,在下一世代的眼中繼續保存下去。

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