台、韓、日、美、泰五國口味!通化夜市有炸雞聯合國

點評:那個泰式炸雞看起來好好~~~


▲歐巴媽媽有五種不同口味的炸雞,圖為泰式口味。

記者黃士原/台北報導、攝影

最近因為韓劇,台灣掀起一股韓式炸雞風潮,從北到南都可以看到韓式炸雞店。不過,位在通化街夜市口的歐巴媽媽炸雞乍看以為同樣是韓式炸雞店,但實際上它不只賣韓式炸雞,還有日式、台式、泰式及美式炸雞任你挑選。


▲位在通化街夜市入口處的歐巴媽媽炸雞。

歐巴媽媽炸雞不只是有話題性,其鮮嫩口感及美味更得到美食家徐天麟的肯定,徐天麟說歐巴媽媽炸雞吃起來有點日式南蠻炸雞的感覺。歐巴媽媽美食專賣店總經理張君毅表示,他們家裡用得都是雞腿肉,而且都是來自國內大型供應商大成或卜蜂,食材品質比較有保障。為了能夠讓炸雞料理呈現最完美的好滋味,特地採購微電腦控溫油烹專業炸爐,控制維持恆溫在160度的油品沸點。


▲歐巴媽媽採用的是大成、卜蜂大型供應商提供的雞腿肉。

料理過程部份,在取得雞腿肉之後,會先將進行醃製,把雞腿肉加上米酒、雞蛋、麵粉、地瓜粉、太白粉及穀粉拌勻,之後再冷藏醃製12小時。張君毅強調,他們家的雞腿在醃製完不會再裹上厚厚的麵粉,所以消費者可以確實的吃到鮮嫩的雞腿肉。炸完後的雞塊會再依不同的口味加上店家特調的醬汁就完成了。

歐巴媽媽炸雞前置作業及油炸


歐巴媽媽共有5種炸雞,分別是台式、日式、韓式、泰式及美式。台式就是灑上特定的胡椒鹽,可以直接品嚐到雞腿肉的鮮嫩;日式是淋上由柴魚醬油加蒜熬製出來的醬汁;韓式炸雞則是淋上韓式辣醬;泰式是淋上泰式酸甜醬(不辣);而美式則是淋上蜂蜜芥末醬。張君毅強調,所有醬汁都是經過料理長邱宏儀獨家調製。

除了招牌炸雞塊之外,歐巴媽媽也提供鐵板炒麵、炒飯,甚至也有餐盒外送服務,張君毅說鐵板炒麵、炒飯是想補足店裡的服務,如果客人想要更有飽足感就可以加點這二項菜單。至於餐盒外送服務,主要是有個中央廚房製作,張君毅表示,因為他們並不是坊間的自助餐廳,只是想提供更多元的服務,所以他們都是根據前一天(或更早)的訂單去採購食材,所以消費者有需求麻煩在前一天先來電訂購餐盒款式。

歐巴媽媽炸雞
地址:台北市大安區通化街77號1樓
電話:02-27375222


▲店用用餐區,座位並不多。


▲台式炸雞塊。


▲韓式炸雞塊。


▲日式炸雞塊。


▲美式炸雞塊。



▲炸雞軟骨。


▲炸雞翅、棒棒腿。

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